2019/12/21 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】夢之茂谷酥

食材或調味料

奶油
200g
4g
糖粉
80g
40g
咖啡粉
40g
奶粉
40g
低筋麵粉
200g
中筋麵粉
80g
茂谷乾果皮
27g
茂谷乾果肉
80g
鳳梨蔬果餡
400g

簡介

用阿公自己種的茂谷柑蜜製後曬乾,加入鳳梨果餡中拌勻,包入咖啡酥皮中,使產品的風味互相搭配出更好的香味。

料理步驟

準備好材料,糖粉可以跟鹽放一起,中粉跟低粉可以放一起,咖啡加進蛋液中。(圖片僅供參考)
Step 1

準備好材料,糖粉可以跟鹽放一起,中粉跟低粉可以放一起,咖啡加進蛋液中。(圖片僅供參考)


糖粉、鹽、奶油加入攪拌缸中。
Step 2

糖粉、鹽、奶油加入攪拌缸中。


糖粉、鹽、奶油拌勻,且些微偏黃白色即可
Step 3

糖粉、鹽、奶油拌勻,且些微偏黃白色即可


加入咖啡蛋液拌勻。
Step 4

加入咖啡蛋液拌勻。


在加入奶粉拌勻。
Step 5

在加入奶粉拌勻。


加入中粉、低粉拌揉成糰。
Step 6

加入中粉、低粉拌揉成糰。


分割為18g/個。
Step 7

分割為18g/個。


茂谷餡分割為12g/個。
Step 8

茂谷餡分割為12g/個。


把茂谷餡包入咖啡酥皮中。
Step 9

把茂谷餡包入咖啡酥皮中。


滾成你要入模的大小
入模上火170/下火170,烤10分鐘
上色即可用第二個烤盤底部壓著翻面,在烤5分,
Step 10

滾成你要入模的大小
入模上火170/下火170,烤10分鐘
上色即可用第二個烤盤底部壓著翻面,在烤5分,


私房撇步

1、如果酥皮太濕加一點低粉在揉成糰。
2、手太熱會讓酥皮變軟,所以手太熱的要在手上沾一點低粉。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:中式料理 糕餅點心


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王偲宇

王偲宇

想要嘗試各種有關烘焙的比賽或有關於烘焙類的東西。

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