2019/12/21 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】巧克力榛果雪Q餅

食材或調味料

餅乾
低筋麵粉
130g
可可粉
24g
杏仁粉
40g
無鹽奶油
90g24g
牛奶
12g
杏仁片
40g
巧克力
20g
夾餡
棉花糖
100g
奶粉
24g
蔓越莓果乾
13g
南瓜子
13g
核桃
13g

簡介

榛果雪Q餅,酥脆的餅乾口感搭配扎實的內餡,苦中帶甜的口感令人愛不釋手~

料理步驟

準備餅乾材料備用
Step 1

準備餅乾材料備用


利用小型攪拌鋼,加入奶油90g、糖粉70g,打至鬆軟(糖油拌合法)
Step 2

利用小型攪拌鋼,加入奶油90g、糖粉70g,打至鬆軟(糖油拌合法)


加入杏仁粉40g,攪拌均勻攪拌均勻(無粉粒)
Step 3

加入杏仁粉40g,攪拌均勻攪拌均勻(無粉粒)


攪拌均勻後,加入牛奶12g,攪拌均勻
Step 4

攪拌均勻後,加入牛奶12g,攪拌均勻


再加入過篩好的可可粉24g、低筋麵粉130g,攪拌至無粉粒
Step 5

再加入過篩好的可可粉24g、低筋麵粉130g,攪拌至無粉粒


杏仁片40g、巧克力20g切碎
Step 6

杏仁片40g、巧克力20g切碎


切碎之後加入到麵糰中
Step 7

切碎之後加入到麵糰中


裝進塑膠袋整形成長20cm寬30cm,冰在冷凍一個小時
Step 8

裝進塑膠袋整形成長20cm寬30cm,冰在冷凍一個小時


利用餅乾模具壓模,上火170/下火160烤10~12分鐘
Step 9

利用餅乾模具壓模,上火170/下火160烤10~12分鐘


準備夾餡材料備用
Step 10

準備夾餡材料備用


開中火,利用隔水加熱把奶油24g融化ㄔㄥ
Step 11

開中火,利用隔水加熱把奶油24g融化ㄔㄥ


奶油24g溶化後,加入棉花糖100g,加熱到棉花糖融化成糰
Step 12

奶油24g溶化後,加入棉花糖100g,加熱到棉花糖融化成糰


成糰後,加入奶粉24g
Step 13

成糰後,加入奶粉24g


奶粉24g攪拌至無粉粒離火,加入蔓越莓果乾13g、南瓜子13g、核桃13g,攪拌均勻
Step 14

奶粉24g攪拌至無粉粒離火,加入蔓越莓果乾13g、南瓜子13g、核桃13g,攪拌均勻


成糰備用
Step 15

成糰備用


夾餡一個25g,成品
Step 16

夾餡一個25g,成品


私房撇步

1.夾餡可以換自己喜愛的果乾
2.分割夾餡時,可以在手上抹一些沙拉油防沾
3.煮夾餡時建議使用不沾鍋
4.餅乾壓模可以用其他個人喜歡的模具壓模

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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