2019/12/21 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】薑味檸香小丸子

食材或調味料

奶油
180克
細砂糖1
70克
保久乳
50克
奶油乳酪
90克
蜂蜜1
20克
檸檬汁1
15克
20克
檸檬皮
10克
桔子丁
30克
腰果
40克
蔓越梅乾
30克
統一低筋麵粉
200克
榛果粉
70克
泡打粉
4克
270克
細砂糖2
100克
糖粉
145克
檸檬汁2
35克
蜂蜜2
15克
銀級巧克力
少許

簡介

薑味檸香小丸子
冬天是個補身體的好時機,而薑是個可以暖身的食材,將薑加入甜點中和檸檬呈現清爽的口感,
吃了不僅可以暖身體還可暖心,入口時淡淡薑的味緩緩在口揭開序幕,果乾和檸檬酸甜的口感在口中發酵,吃完的時口中薑和檸檬香氣依然在口中飄著真的令人多想吃幾個,此時搭配著熱呼呼的茶飲非常合適

料理步驟

先將保久乳與奶油乳酪煮成糊狀
奶油與砂糖1打發
果乾與腰果(烤過)切小丁拌進,倒入薑末,檸檬皮,檸檬汁1和蜂蜜1拌均
奶油和乳酪糊與果乾拌均
Step 1

先將保久乳與奶油乳酪煮成糊狀
奶油與砂糖1打發
果乾與腰果(烤過)切小丁拌進,倒入薑末,檸檬皮,檸檬汁1和蜂蜜1拌均
奶油和乳酪糊與果乾拌均


全蛋打發,分次加入細砂糖
打發後加入麵粉和榛果粉輕輕拌均
Step 2

全蛋打發,分次加入細砂糖
打發後加入麵粉和榛果粉輕輕拌均


將奶油麵糊和海綿麵糊拌均擠入球型矽膠模中(約7分滿)
入烤箱180/150度烤約25分鐘,出爐後脫模冷卻
Step 3

將奶油麵糊和海綿麵糊拌均擠入球型矽膠模中(約7分滿)
入烤箱180/150度烤約25分鐘,出爐後脫模冷卻


「成品照」
糖粉過篩加入檸檬汁2和蜂蜜2扮成糖霜入冷藏10分鐘
擠在蛋糕上,撒上檸檬皮末和巧顆粒碎即完成
Step 4

「成品照」
糖粉過篩加入檸檬汁2和蜂蜜2扮成糖霜入冷藏10分鐘
擠在蛋糕上,撒上檸檬皮末和巧顆粒碎即完成


私房撇步

奶油與蛋必須打夠發
出爐後應快速脫模

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 烤箱食譜
KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組 薑味 檸檬 小丸子


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Jasper

Jasper

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