2019/12/21 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】堅持瑪德蓮

食材或調味料

isigny無鹽奶油
250g
蜂蜜
40g
全蛋
400g
3g
200g
泡打粉
7g
杏仁粉
100g
台南柳丁皮屑
15g
香橙汁
50g
萊姆糖漿
50g
君度橙酒
20g
草莓酒
20g
玫瑰醬
100g
魚池鄉紅茶
20g
無花果醬
150g
低筋麵粉
280g

簡介

顛簸崎嶇,堅持,必有出路。

料理步驟

低筋麵粉、鹽、泡打粉、杏仁粉備妥過篩
Step 1

低筋麵粉、鹽、泡打粉、杏仁粉備妥過篩


isigny 奶油,天然悠遠香氣,滋味綿長
Step 2

isigny 奶油,天然悠遠香氣,滋味綿長


油切小塊,加熱較快速
Step 3

油切小塊,加熱較快速


油加熱至滾燙
Step 4

油加熱至滾燙


蛋及糖攪拌溶解,不打發
Step 5

蛋及糖攪拌溶解,不打發


粉類加入,攪拌至無顆粒
Step 6

粉類加入,攪拌至無顆粒


油緩慢加入,持續攪打
Step 7

油緩慢加入,持續攪打


完成麵糊,分四份分別加入嚴選材料(1)(2)(3)(4)
Step 8

完成麵糊,分四份分別加入嚴選材料(1)(2)(3)(4)


(1)拌入柳丁皮屑、橙汁、橙酒、萊姆糖漿
Step 9

(1)拌入柳丁皮屑、橙汁、橙酒、萊姆糖漿


(2)拌入玫瑰醬、草莓酒釀
Step 10

(2)拌入玫瑰醬、草莓酒釀


(3)拌入蘭姆無花果醬
Step 11

(3)拌入蘭姆無花果醬


(4)拌入池鄉紅茶粉
Step 12

(4)拌入池鄉紅茶粉


擠入瑪德蓮模
Step 13

擠入瑪德蓮模


180/210度 烤焙18-20分,出爐
趁熱倒扣,脫模
待涼,即可包裝,封口,放脫氧劑保持乾燥
Step 14

180/210度 烤焙18-20分,出爐
趁熱倒扣,脫模
待涼,即可包裝,封口,放脫氧劑保持乾燥


(1)活力香橙
Step 15

(1)活力香橙


(2)蕩漾玫瑰
Step 16

(2)蕩漾玫瑰


(3)微醺無花果
Step 17

(3)微醺無花果


(4)內斂紅茶
Step 18

(4)內斂紅茶


多種口味,一次享受
好友分享,樂無窮
包裝,入罐
質感送禮,暖心不失禮
出遊小點,野餐去
Step 19

多種口味,一次享受
好友分享,樂無窮
包裝,入罐
質感送禮,暖心不失禮
出遊小點,野餐去


私房撇步

1、玫瑰選用有機玫瑰,檸檬汁冰糖醃製玫瑰花醬,使玫瑰香味圍繞,清新芬芳
2、無花果浸泡蘭姆酒,蜜甘滋味,富含營養,頭好壯壯
3、橙皮香酸甜圓潤化於舌尖,濃郁香,清新爽口
4、啜飲一口好茶,濃郁交織,五臟六腑無不暢快

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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