2019/12/22 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】記憶的拼圖

食材或調味料

奶油
81g
糖粉
36g
1g
18g
低粉
81g
中粉
45g
奶粉
18g
冬瓜醬
180g
高山茶粉
23g
醃漬梅子
8顆

簡介

我把鳳梨酥的內餡和梅子做結合,餅皮也加入了台灣特產——茶葉,在外型上的部分做成了拼圖狀。

料理步驟

將所有材料先秤好
Step 1

將所有材料先秤好


梅子切碎
Step 2

梅子切碎


把高山茶粉加進蛋液中
Step 3

把高山茶粉加進蛋液中


糕皮製作:奶油、糖粉(過篩)、鹽放入攪拌缸拌勻
Step 4

糕皮製作:奶油、糖粉(過篩)、鹽放入攪拌缸拌勻


拌勻後,加入蛋
Step 5

拌勻後,加入蛋


拌勻後,加入奶粉、低粉(過篩)、中粉(過篩)
Step 6

拌勻後,加入奶粉、低粉(過篩)、中粉(過篩)


拌勻後,取出糕皮稍整圓,蓋上鋼盆鬆弛30分鐘
Step 7

拌勻後,取出糕皮稍整圓,蓋上鋼盆鬆弛30分鐘


冬瓜醬和梅子拌一起
Step 8

冬瓜醬和梅子拌一起


餡分割20g/個,糕皮分割30g/個
Step 9

餡分割20g/個,糕皮分割30g/個


把餡包入糕皮中,壓模
Step 10

把餡包入糕皮中,壓模


烤焙:上火180/下火200,烤8分鐘,翻面在烤2分鐘
Step 11

烤焙:上火180/下火200,烤8分鐘,翻面在烤2分鐘


出爐、脫模
Step 12

出爐、脫模


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:中式料理 糕餅點心


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怡萱

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