2019/12/23 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】雙色牛舌餅

食材或調味料

皮 高筋麵粉
152克
皮 低筋麵粉
52克
皮 二砂糖
14克
皮 蜂蜜
18克
皮 奶油
72克
皮 水
72克
餡 糖粉
70克
餡 麥芽糖
18克
餡 奶粉
26克
餡 煉乳
14克
餡 洛神花蜜餞
一朵
餡 柑橘果醬
和洛神花蜜餞等量

簡介

我使用當季的甜橙和臺東名產洛神花,製作。
我使用洛神花的紫色和甜橙的橙色象徵我的校園生活,使用酸甜的味道代表我多彩多姿的人生,讓麥芽糖的韌性代表我和好友之間強韌的羈絆,利用牛舌餅的酥脆口感代表我和好友最後分別的一天。

料理步驟

備齊麵皮的材料
Step 1

備齊麵皮的材料


將材料放入攪拌機,打成團
Step 2

將材料放入攪拌機,打成團


靜置二十分鐘
Step 3

靜置二十分鐘


Step 4

備齊餡料的材料(將洛神花蜜餞切碎)


將材料混合(最後讓餡料結成小塊,以不會散開為主)
Step 5

將材料混合(最後讓餡料結成小塊,以不會散開為主)


分割麵皮二十克一個
Step 6

分割麵皮二十克一個


將麵皮壓開包入六克餡料
Step 7

將麵皮壓開包入六克餡料


使用桿麵棍桿開,放在鋪過烘焙紙的烤盤上
Step 8

使用桿麵棍桿開,放在鋪過烘焙紙的烤盤上


在牛舌餅上畫上紋路
Step 9

在牛舌餅上畫上紋路


入爐
上火/下火  160/160 
烤八分鐘
Step 10

入爐
上火/下火 160/160
烤八分鐘


出爐
(在出爐後建議先將牛舌餅放涼)
Step 11

出爐
(在出爐後建議先將牛舌餅放涼)


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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