2019/12/22 收藏

【私房食譜】聖誕橙皮小雪球【KA夢想盃.學生組】

食材或調味料

無鹽奶油
90克
糖粉
18克
0.5克
杏仁粉
60克
低筋麵粉
77.5克
杏仁粒
20克
泡打粉
0.5克
糖漬甜橙皮
30克
玉米粉
30克
糖粉(裝飾)
30克

簡介

這道甜點非常簡單,很適合週末午後與家人或朋友一起嘗試著做做看。小雪球吃起來很酥鬆,一咬下去就散開來,加上裡面放了橙皮和杏仁粒,讓整顆吃起來味道更加的豐富層次更多。

料理步驟

奶油切小丁軟化
Step 1

奶油切小丁軟化


將糖漬橙皮的糖漿濾掉
Step 2

將糖漬橙皮的糖漿濾掉


玉米粉以130度的烤溫烤6分鐘,烤完後與裝飾的糖粉混合
Step 3

玉米粉以130度的烤溫烤6分鐘,烤完後與裝飾的糖粉混合


用攪拌機將奶油打至軟化,加入鹽、糖粉進去攪,攪至奶油微發白
Step 4

用攪拌機將奶油打至軟化,加入鹽、糖粉進去攪,攪至奶油微發白


過篩低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉進去拌勻、再加入杏仁粒、橙皮進去拌勻
Step 5

過篩低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉進去拌勻、再加入杏仁粒、橙皮進去拌勻


封起來冰冷藏30分鐘
Step 6

封起來冰冷藏30分鐘


從冷藏拿出來分成10克一球,進去烤箱以上火160度/下火120度烤25分鐘(15分鐘換邊烤)
Step 7

從冷藏拿出來分成10克一球,進去烤箱以上火160度/下火120度烤25分鐘(15分鐘換邊烤)


烤完放在室溫冷卻,冷卻後沾上糖粉和玉米粉
Step 8

烤完放在室溫冷卻,冷卻後沾上糖粉和玉米粉


私房撇步

在做裝飾的時候不用撒太多的糖粉,撒太多的糖粉會太過於甜

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶


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林董

林董

我是一個餐飲管理科的學生,對於甜點非常感興趣,以後想創業,開一間屬於自己的甜點店,讓大家都可以品嘗到美味的甜點

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