2019/12/23 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】抹茶曲奇

食材或調味料

高筋麵粉
200克
糖粉
90克
室溫軟化無鹽奶油
150克
奶粉
1湯匙
抹茶粉
1茶匙
1/8茶匙
室溫雞蛋
1顆

簡介

女兒不愛「綠色」食物,
媽咪以簡單的食材、湯匙,
快速完成的奶酥餅乾。
香噴噴的酥脆口感,
在宴會中,
孩子們一口接著一口⋯
心中充滿無數的成就感。

料理步驟

食材大集合,高筋麵粉、室溫軟化奶油、糖粉、ㄧ點點鹽、奶粉、抹茶粉、和1顆室溫雞蛋。
Step 1

食材大集合,高筋麵粉、室溫軟化奶油、糖粉、ㄧ點點鹽、奶粉、抹茶粉、和1顆室溫雞蛋。


1湯匙奶粉+1茶匙抹茶粉;喜愛重口味,可將抹茶粉的量,改為1湯匙。
Step 2

1湯匙奶粉+1茶匙抹茶粉;喜愛重口味,可將抹茶粉的量,改為1湯匙。


將所有的粉類,秤量好、置於ㄧ大盆中。
Step 3

將所有的粉類,秤量好、置於ㄧ大盆中。


將粉類過篩兩次,確定無粉粒;烘烤完成的餅乾,口感更細緻。
Step 4

將粉類過篩兩次,確定無粉粒;烘烤完成的餅乾,口感更細緻。


軟化的無鹽奶油,以電動攪拌機打發至泛白顏色。
Step 5

軟化的無鹽奶油,以電動攪拌機打發至泛白顏色。


室溫雞蛋打散,分次加入奶油;避免油水分離,務必注意蛋液的溫度。每次蛋液加入奶油,都要確定拌勻、再加下一次蛋液;直到蛋液拌完。
Step 6

室溫雞蛋打散,分次加入奶油;避免油水分離,務必注意蛋液的溫度。每次蛋液加入奶油,都要確定拌勻、再加下一次蛋液;直到蛋液拌完。


過篩兩次的粉類,分次加入奶油蛋液中。
Step 7

過篩兩次的粉類,分次加入奶油蛋液中。


攪拌匙或切板,以輕壓方式拌勻。直到食材全部混勻、無粉粒、成麵糰。
Step 8

攪拌匙或切板,以輕壓方式拌勻。直到食材全部混勻、無粉粒、成麵糰。


以湯匙挖出同等量的麵糰,依序在烤盤上。此食譜共做50片奶酥⋯
Step 9

以湯匙挖出同等量的麵糰,依序在烤盤上。此食譜共做50片奶酥⋯


以保鮮膜蓋住小麵糰、輕輕壓表面成為圓扁狀態。
Step 10

以保鮮膜蓋住小麵糰、輕輕壓表面成為圓扁狀態。


烤箱溫度設定華氏400度/攝氏200度,烘烤時間為十分鐘左右。烘烤完成,放網架置涼。
Step 11

烤箱溫度設定華氏400度/攝氏200度,烘烤時間為十分鐘左右。烘烤完成,放網架置涼。


烘烤時間若是超過十分鐘,餅乾顏色會呈現黃金焦黃些⋯但是,烘烤時間請勿超過15分鐘以上。
Step 12

烘烤時間若是超過十分鐘,餅乾顏色會呈現黃金焦黃些⋯但是,烘烤時間請勿超過15分鐘以上。


香、酥、脆,又漂亮的奶酥餅乾,可裝盒當禮物分享,或是參加慶典活動共享。
Step 13

香、酥、脆,又漂亮的奶酥餅乾,可裝盒當禮物分享,或是參加慶典活動共享。


食材的奶粉改以牛奶取代;使用擠花嘴做的抹茶曲奇,更美麗。
Step 14

食材的奶粉改以牛奶取代;使用擠花嘴做的抹茶曲奇,更美麗。


私房撇步

如果想做其他口味,請在抹茶粉的部份更改;例如:可可粉⋯
高筋麵粉口感香、酥、脆、好吃,適合以擠花嘴拉花。若是沒有擠花嘴,麵糰冷藏、切塊、壓圖案。
喜歡蓬鬆口感,改以低筋麵
粉取代;也可以加1/2茶匙泡打粉,增加餅乾的鬆酥口感。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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凱茜媽咪の廚房

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這裡沒有大廚師,
只有一個用心的媽咪⋯
熱愛台灣傳統美食、小吃,
健康、簡捷的飲食概念;
照料家人的餐飲。

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