2019/12/23 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】印度奶茶黑巧克力香餅

食材或調味料

無鹽奶油
50g
1大匙
紅茶葉(阿薩姆紅茶為佳)
8g
低筋麵粉
90g
肉桂粉
1/4小匙
小荳蔻粉
1/8小匙
丁香粉
1/8小匙
25g
杏仁粉
30g
黑巧克力(裹外層用)
40g

簡介

冬日裡頭來杯暖暖的香料奶茶是最幸福的!印度的香料奶茶近日在臺灣很風行,因為裡頭所放置的香料很隨性,可以依個人喜好做增添。這裡用了肉桂粉、小荳蔻、丁香及肉豆蔻,再加上杏仁粉的堅果香氣,讓整個餅乾擁有豐富的層次口感,最後讓餅乾裹上一層大人風味的黑巧克力,略帶苦味的黑巧克力可以把茶香及香料整個提上來,這時候只要來杯熱茶,宛如進入美好的異國空間去享用這香噴噴的印度奶茶黑巧克力香餅囉!

料理步驟

將紅茶葉打成粉狀,低筋麵粉過篩,無鹽奶油及蛋皆退冰至室溫備用。
Step 1

將紅茶葉打成粉狀,低筋麵粉過篩,無鹽奶油及蛋皆退冰至室溫備用。


無鹽奶油和糖先使用打蛋器打至泛白。
Step 2

無鹽奶油和糖先使用打蛋器打至泛白。


加入剩下所有的材料,繼續用打蛋器拌均勻。
Step 3

加入剩下所有的材料,繼續用打蛋器拌均勻。


將麵團整型成長筒圓狀,用保鮮膜固定包好。
Step 4

將麵團整型成長筒圓狀,用保鮮膜固定包好。


將麵團入冷藏片刻,定型後取出來切片,約莫5mm厚。
Step 5

將麵團入冷藏片刻,定型後取出來切片,約莫5mm厚。


出爐的餅乾要放置冷卻再進行下一個裹上巧克力的步驟。
Step 6

出爐的餅乾要放置冷卻再進行下一個裹上巧克力的步驟。


黑巧克力隔水加熱融化,將餅乾沾上半邊後靜置冷卻,就完成了。
Step 7

黑巧克力隔水加熱融化,將餅乾沾上半邊後靜置冷卻,就完成了。


私房撇步

紅茶葉也可以使用現成的烘培茶葉粉,或是沒有研磨機的話可以把茶葉放在袋子中用擀麵棍碾碎。
巧克力沾上餅乾後,可以入冰箱冷藏片刻即可快速硬化。
加入的香料可以隨意變化,都可以做出不同風味的香料餅乾。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心
KitchenAidTaiwan社會組


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史基尼

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