2019/12/23 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】果乾伯爵紅茶布朗尼

食材或調味料

布朗尼-巧克力 70%
180g
布朗尼-奶油
125g
布朗尼-細砂糖
40g
布朗尼-全蛋
2顆
布朗尼-可可粉
8g
布朗尼-伯爵紅茶粉
12g
布朗尼-低筋麵粉
60g
糖霜-蛋白粉
6g
糖霜-溫水
36g
糖霜-糖粉
190g
切片水果或現成果乾
約20片

簡介

布朗尼也可以很不一樣
吃膩了單一口味,總是長得不太起眼的布朗尼了嗎?
散發著伯爵紅茶香氣減糖版的布朗尼
酸甜的天然果乾平衡了糖霜的甜
一口咬下不僅口味多層次、口感豐富
視覺上也得到大大滿足

料理步驟

將水果切薄片後入烤箱烘烤,上下火100度烘烤約一個半小時
Step 1

將水果切薄片後入烤箱烘烤,上下火100度烘烤約一個半小時


烤至水分烘乾後,備著最後裝飾使用。(或是使用現成果乾也可以)
Step 2

烤至水分烘乾後,備著最後裝飾使用。(或是使用現成果乾也可以)


準備布朗尼食材,並預熱烤箱上下火170度
Step 3

準備布朗尼食材,並預熱烤箱上下火170度


奶油常溫放軟後,加入細砂糖攪打至微發狀態
Step 4

奶油常溫放軟後,加入細砂糖攪打至微發狀態


全蛋打散後,分次加入奶油糊並攪拌均勻
Step 5

全蛋打散後,分次加入奶油糊並攪拌均勻


開小火隔水加熱巧克力,使巧克力完全融化。水溫勿太高,以免巧克力油水分離
Step 6

開小火隔水加熱巧克力,使巧克力完全融化。水溫勿太高,以免巧克力油水分離


巧克力加入蛋糊中,並攪拌均勻
Step 7

巧克力加入蛋糊中,並攪拌均勻


加入過篩之低粉、可可粉、伯爵紅茶粉,並攪拌均勻。攪拌至看不見粉類狀態即可,不要攪拌太久,以免麵糊出筋
Step 8

加入過篩之低粉、可可粉、伯爵紅茶粉,並攪拌均勻。攪拌至看不見粉類狀態即可,不要攪拌太久,以免麵糊出筋


將成團之布朗尼麵糊倒入鋪上烤紙之9吋方形模具,並以刮刀刮平表面,送入烤箱烘烤約25分鐘。
Step 9

將成團之布朗尼麵糊倒入鋪上烤紙之9吋方形模具,並以刮刀刮平表面,送入烤箱烘烤約25分鐘。


出爐後即可準備製作糖霜
Step 10

出爐後即可準備製作糖霜


將蛋白粉倒入溫水中,攪打至起泡後,分次加入糖粉攪打均勻糖霜即完成。將糖霜倒在布朗尼表面,並趁糖霜還沒乾硬時,依喜好將果乾隨意擺上
Step 11

將蛋白粉倒入溫水中,攪打至起泡後,分次加入糖粉攪打均勻糖霜即完成。將糖霜倒在布朗尼表面,並趁糖霜還沒乾硬時,依喜好將果乾隨意擺上


待糖霜乾硬後即可脫模
Step 12

待糖霜乾硬後即可脫模


自行依喜好切片,熱刀過後切才能切的平整漂亮哦!
Step 13

自行依喜好切片,熱刀過後切才能切的平整漂亮哦!


再準備個咖啡,下午茶就大功告成啦
Step 14

再準備個咖啡,下午茶就大功告成啦


私房撇步

1.此食譜布朗尼口感較為鬆軟,若想吃紮實口感布朗尼,步驟四中的奶油可直接加熱融化,再與融化巧克力拌勻。
2.布朗尼烤約20分鐘後即可先以竹籤插入看狀態,烤至竹籤有些許沾黏麵糊即可出爐,若烤至無沾黏才出爐,布朗尼口感會偏乾硬。
3.淋上糖霜後之布朗尼,如欲加速糖霜乾硬,可入烤箱以上火90度烘烤10分鐘。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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Mai Keiki

Mai Keiki

哈囉,我是Maikeiki闆娘

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