2019/12/23 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】金『薯』迎新春~黃紫薯磅蛋糕

食材或調味料

無鹽奶油
80g
糖粉
60g
2g
雞蛋
80g
低筋麵粉
80g
紫薯粉
5g
泡打粉
3g
牛奶
25g
黃番薯丁(熟)
56g
紫番薯丁(熟)
56g
烤黃/紫薯丁酥
適量
巧克力(裝飾)
適量

簡介

口感綿密鬆軟的黃番薯(台農57號)是台灣最盛產的品種,搭配上顏色鮮豔的紫番薯(台農73號),富含著花青素與膳食纖維,結合融入西點磅蛋糕中,呈現一款親民具有台灣味的常溫點心,綿密厚實的磅蛋糕口感,拌入25%的番薯丁,每口都吃得到香甜的黃紫薯!!

料理步驟

準備好所有食材~
Step 1

準備好所有食材~


奶油.糖粉.鹽攪打至軟化後,分次加入雞蛋液與牛奶攪打均勻。
Step 2

奶油.糖粉.鹽攪打至軟化後,分次加入雞蛋液與牛奶攪打均勻。


將一半的步驟2加入一半的粉拌勻後,加入黃薯丁拌勻,另一半步驟2加入剩下的粉和紫薯粉拌勻後加入紫薯丁拌勻即可。
Step 3

將一半的步驟2加入一半的粉拌勻後,加入黃薯丁拌勻,另一半步驟2加入剩下的粉和紫薯粉拌勻後加入紫薯丁拌勻即可。


將黃/紫薯麵糊裝入擠花袋中,切勿過度混和!!
Step 4

將黃/紫薯麵糊裝入擠花袋中,切勿過度混和!!


將麵糊擠入模具中,稍微抹平後即可入爐烘烤180/180℃,烤約20~25分鐘。
Step 5

將麵糊擠入模具中,稍微抹平後即可入爐烘烤180/180℃,烤約20~25分鐘。


出爐後,放置涼架上冷卻~
Step 6

出爐後,放置涼架上冷卻~


<烤番薯丁酥>
以150/150℃,烤約15~20分鐘即可。
Step 7

<烤番薯丁酥>
以150/150℃,烤約15~20分鐘即可。


創意裝飾即完成囉~
Step 8

創意裝飾即完成囉~


每個頗面皆可看到完整黃紫薯丁哦~
Step 9

每個頗面皆可看到完整黃紫薯丁哦~


私房撇步

•食材份量少時,切勿過度攪拌。
•兩種麵糊勿過度拌勻,否則無大理石紋。
•蛋糕烘烤過程中,稍微結皮時可畫刀,幫助蛋糕膨出自然裂痕。
•混入麵糊的番薯丁可稍微煎過,增加香氣。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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Peggy

Peggy

不小心闖入烘焙世界,結果越陷越深了~

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