2019/12/24 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】黑糖蜜地瓜麻糬花樣蛋糕

食材或調味料

A.蜂蜜
4g
A.牛奶
10g
A.鮮奶油
16g
A.奶油
35g
B.全蛋
53g
B.鹽
少許
B.黑糖
68g
C.低筋麵粉
30g
C.高筋麵粉
30g
C.泡打粉
1g
C.奶粉
3g
麻糬(耐烤)
適量
地瓜丁
40g

簡介

地瓜與黑糖是天生的完美組合,他們可以互相襯托出彼此的香氣,達到風味上的加乘。加入了麻糬可以讓口感上更豐富、更有層次,是個大人小孩都喜歡的口味。運用平常較少見的模具,能做出與其他蛋糕不同的造型。

料理步驟

將模具上油,可以依需求鋪上杏仁角
Step 1

將模具上油,可以依需求鋪上杏仁角


將材料秤好、地瓜切小塊加入少許糖和奶油炒至半熟、將A拿去微波加熱融化
Step 2

將材料秤好、地瓜切小塊加入少許糖和奶油炒至半熟、將A拿去微波加熱融化


將B打微發,但不用到像海綿蛋糕的程度,變稍微濃稠即可
Step 3

將B打微發,但不用到像海綿蛋糕的程度,變稍微濃稠即可


加入過篩的C拌勻
Step 4

加入過篩的C拌勻


取一點麵糊與A混拌,再到回剛剛那鍋麵糊拌勻即可
Step 5

取一點麵糊與A混拌,再到回剛剛那鍋麵糊拌勻即可


加入地瓜丁,麵糊完成
Step 6

加入地瓜丁,麵糊完成


將麵糊填入一半,放切塊的麻糬在中間
Step 7

將麵糊填入一半,放切塊的麻糬在中間


再把烤模填到約8分滿即可,上面灑額外的地瓜丁和麻糬,就可以進烤箱:上火180/170,約17分
Step 8

再把烤模填到約8分滿即可,上面灑額外的地瓜丁和麻糬,就可以進烤箱:上火180/170,約17分


完成!
Step 9

完成!


私房撇步

黑糖顆粒粗的話,需要先過篩
攪拌麵糊時適量即可,切勿攪拌過度

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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佳萱

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