2019/12/24 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】好『蜜』仔-蜂蜜千層蛋糕

食材或調味料

全蛋
50克
蛋白
450克
蛋黃
230克
細砂糖
220克
龍眼蜂蜜
110克
中筋麵粉
450克
鮮奶
140克
沙拉油
350克
乳化劑
50克

簡介

有別於一般的餅乾及鮮奶油
總是害怕吃入造成身體負擔的重奶油或油脂
千層蜂蜜蛋糕嚴選台灣優等獎蜂蜜
推動台灣農產品結合作為伴手禮物
只要吃進口中的每一層都能感受蜂蜜蔓延的味道
早餐可以搭配牛奶來一片
下午茶少不了它與紅茶咖啡「揪作伙」
送給親朋好友或作為彌月蛋糕又做為伴手禮的最佳選擇

料理步驟

將材料備妥,中筋麵粉需事前過篩。
Step 1

將材料備妥,中筋麵粉需事前過篩。


將全蛋、蛋黃及蛋白加入糖、蜂蜜打勻,轉三速(即高速)打至乳白偏反白。
Step 2

將全蛋、蛋黃及蛋白加入糖、蜂蜜打勻,轉三速(即高速)打至乳白偏反白。


加入乳化劑持續用三速(高速)打30秒後改2速(中速)打至濃稠,低落不會馬上沉。再加入鮮奶與沙拉油拌勻即可。
Step 3

加入乳化劑持續用三速(高速)打30秒後改2速(中速)打至濃稠,低落不會馬上沉。再加入鮮奶與沙拉油拌勻即可。


先鋪一層入烤箱,上火190/下火150,烤至定型、上色。
Step 4

先鋪一層入烤箱,上火190/下火150,烤至定型、上色。


定型、上色後再烤下一層。
Step 5

定型、上色後再烤下一層。


裁切 、整形長方形。
Step 6

裁切 、整形長方形。


成品呈現。
Step 7

成品呈現。


私房撇步

打發程度要打足夠,畫八字較不易沉底。
拌勻方式:手由上往上輕拌,較不易消泡。
使用器具:磅秤、鋼盆、打蛋器、篩網、攪拌機+球型、長刮板、軟刮板、烤盤+烤箱

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 早午餐/下午茶


相關評論(0)


Cora

Cora

我是熱愛甜點的人,在台灣這片土地上長大,希望能藉由台灣在地食材發揚台灣的好。
甜點不僅療癒自我更帶給他人幸福感

好食活動

更多

好食材TV

更多