2019/12/24 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】“柿柿”如意-心想“柿”成

食材或調味料

低筋麵粉
110g
糖粉
120g
奶油
120g
2顆
白色巧克力 塑形用
100g
食用色素 紅色 黃色 綠色
適量
麥芽
30g

簡介

結合新埔名產,將蛋糕製作成柿子的造型,蛋糕體放入柿子乾增加口感,外層淋上巧克力增加色澤與香氣。

料理步驟

秤材料,將奶油與糖粉先打發
Step 1

秤材料,將奶油與糖粉先打發


打發後,分次加入蛋液,均勻吸收後才可以下蛋液
Step 2

打發後,分次加入蛋液,均勻吸收後才可以下蛋液


拌勻後將柿子乾拌入麵糊內
Step 3

拌勻後將柿子乾拌入麵糊內


將麵糊放入馬芬杯內,進烤箱烤20分鐘左右,上火170°C下火160°C。
Step 4

將麵糊放入馬芬杯內,進烤箱烤20分鐘左右,上火170°C下火160°C。


放涼脫模,去除頂端與底部
Step 5

放涼脫模,去除頂端與底部


淋上巧克力
製作方法:將巧克力隔水加熱融化,加入食用色素(黃色與紅色)調成自己想要的顏色,淋在蛋糕體上,淋完後放置冰箱冷凍待巧克力變硬。
Step 6

淋上巧克力
製作方法:將巧克力隔水加熱融化,加入食用色素(黃色與紅色)調成自己想要的顏色,淋在蛋糕體上,淋完後放置冰箱冷凍待巧克力變硬。


製作柿子葉子的形狀(四片與蒂頭)
利用巧克力醬將葉子能固定在蛋糕體上
Step 7

製作柿子葉子的形狀(四片與蒂頭)
利用巧克力醬將葉子能固定在蛋糕體上


成品,當然要為柿子蛋糕拍一張照片囉!
Step 8

成品,當然要為柿子蛋糕拍一張照片囉!


私房撇步

1.捏塑巧克力時若太黏,手可以用一點玉米粉防止沾黏
2.可以用其他果乾代替柿子乾
3.蛋一定要分次下

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 烤箱食譜


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GUAN

GUAN

喜歡手做甜點,享受樂趣。

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