2019/12/24 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】皇冠芝麻圈酥脆餅

食材或調味料

低筋麵粉
200克
糖粉
50克
無鋁泡打粉
1/2小匙
食品級小蘇打粉
1/8小匙
椰漿粉
2小匙
海鹽
1/4小匙
發酵奶油
35克
全脂鮮奶
80克
黑芝麻粉
10克
三溫糖
1大匙

簡介

食譜的創作想法是希望以簡單容易操作,容易採買,拌手禮成品外觀設計以兩種麵糰顏色及麻花捲手法來呈現捻整成圓形及芝麻花狀,因而想到古希臘的桂冠,沾點三溫糖讓成品有細緻口感與豐富感,因此完成這個皇冠芝麻酥脆餅.

料理步驟

奶油隔水加熱
Step 1

奶油隔水加熱


乾粉類一起過篩,加入海鹽輕輕攪拌一下.
Step 2

乾粉類一起過篩,加入海鹽輕輕攪拌一下.


加入鮮奶,輕輕翻拌
Step 3

加入鮮奶,輕輕翻拌


接著加入奶油,輕輕拌,壓成糰
Step 4

接著加入奶油,輕輕拌,壓成糰


攪拌至無乾粉狀,把麵糰分兩份
Step 5

攪拌至無乾粉狀,把麵糰分兩份


一份加黑芝麻粉,拌勻
Step 6

一份加黑芝麻粉,拌勻


把兩份麵糰包覆保鮮膜,冷藏30分鐘以上
Step 7

把兩份麵糰包覆保鮮膜,冷藏30分鐘以上


麵糰取出,分割每個約10克的小麵糰
Step 8

麵糰取出,分割每個約10克的小麵糰


將小麵糰搓成長約12~15公分的長條狀
Step 9

將小麵糰搓成長約12~15公分的長條狀


將兩色長麵糰捲成麻花狀
Step 10

將兩色長麵糰捲成麻花狀


烤箱預熱上下火各180/180度,入烤箱前沾三溫糖
Step 11

烤箱預熱上下火各180/180度,入烤箱前沾三溫糖


入烤箱180/180烤15分鐘
Step 12

入烤箱180/180烤15分鐘


稍微上色時,降溫至160/160度烤15分,並將烤盤換面烘烤.至金黃色烘烤完成.
Step 13

稍微上色時,降溫至160/160度烤15分,並將烤盤換面烘烤.至金黃色烘烤完成.


完全冷卻後再包裝
Step 14

完全冷卻後再包裝


私房撇步

攪拌粉類時動作需輕柔,以免出筋.

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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Ken

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