2019/12/25 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】佛羅倫斯的莓好時光

食材或調味料

紅茶脆餅-奶油
55g
紅茶脆餅-中筋
100g
紅茶脆餅-細砂糖
12g
紅茶脆餅-海鹽
2g
紅茶脆餅-紅茶粉(日月潭紅玉茶葉)
5g
紅茶脆餅-柑橘酒
10g
紅茶脆餅-全蛋
40g
焦糖杏仁-二砂糖
25g
焦糖杏仁-水
5g
焦糖杏仁-柑橘酒
5g
焦糖杏仁-UHT
10g
焦糖杏仁-奶油
20g
焦糖杏仁-蜂蜜
15g
焦糖杏仁-杏仁片
60g
裝飾-黑巧克力
約100g
裝飾-草莓果乾
適量
裝飾-開心果
適量

簡介

台灣特有日月潭紅玉18號紅茶葉與當季人人都愛的大湖草莓做結合,以法式佛羅倫斯脆餅融入台灣特色食材,結合出佛羅倫斯脆餅新滋味。

料理步驟

準備紅茶脆餅材料(紅茶葉磨成粉、奶油切小塊狀)
Step 1

準備紅茶脆餅材料(紅茶葉磨成粉、奶油切小塊狀)


將紅茶脆餅材料全部放入鋼
Step 2

將紅茶脆餅材料全部放入鋼


打至成糰即可
Step 3

打至成糰即可


使用保鮮膜包覆,冰入冷凍30分鐘
Step 4

使用保鮮膜包覆,冰入冷凍30分鐘


使用擀麵棍桿至厚薄0.3~0.4公分,用叉子在脆餅上戳洞,即可烤焙
Step 5

使用擀麵棍桿至厚薄0.3~0.4公分,用叉子在脆餅上戳洞,即可烤焙


預爐:  170/170度  10分鐘    烤焙:170/170度  15~20分鐘   (烤至微上色)
Step 6

預爐: 170/170度 10分鐘 烤焙:170/170度 15~20分鐘 (烤至微上色)


準備焦糖杏仁材料 (杏仁片需烤焙  溫度:100/100度   時間:15分鐘)
Step 7

準備焦糖杏仁材料 (杏仁片需烤焙 溫度:100/100度 時間:15分鐘)


將水、二砂、奶油、UHT倒入單柄鍋中,煮至115度
Step 8

將水、二砂、奶油、UHT倒入單柄鍋中,煮至115度


加入烤焙過杏仁片
Step 9

加入烤焙過杏仁片


將杏仁平均鋪至紅茶脆餅上
Step 10

將杏仁平均鋪至紅茶脆餅上


烤焙 溫度: 160/160度  時間:約20分鐘
Step 11

烤焙 溫度: 160/160度 時間:約20分鐘


稍涼後,抹上黑巧克力(隔水加熱),放上草莓乾及開心果
Step 12

稍涼後,抹上黑巧克力(隔水加熱),放上草莓乾及開心果


熱刀切成3×4公分
Step 13

熱刀切成3×4公分


完成囉~
Step 14

完成囉~


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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vivian

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熱愛烘焙,熱愛甜點

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