2019/12/25 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】花生米餅

食材或調味料

無鹽奶油
50g
糖粉
20g
1g
蛋白
15g
低筋麵粉
20g
在來米粉
20g
無糖顆粒花生醬
20g

簡介

前鎮子看新聞雲林有花生之亂,所以就想開發運用花生的點心,又想到利用花嘴應該可擠出和花生相似的造型,放是這款有著濃厚花生香的「花生米餅」就誕生了!

料理步驟

奶油置室溫軟化,再將糖、鹽和奶油用刮刀按壓材料進行混拌。
Step 1

奶油置室溫軟化,再將糖、鹽和奶油用刮刀按壓材料進行混拌。


拌勻融合後,用電動攪拌機打發至奶油色澤變淺毛茸狀,再加入蛋白繼續打發至奶油呈尖角直立狀。
Step 2

拌勻融合後,用電動攪拌機打發至奶油色澤變淺毛茸狀,再加入蛋白繼續打發至奶油呈尖角直立狀。


打發的奶油加入花生醬繼續打發拌勻,然後加入過篩的低筋麵粉、在來米粉,以橡皮刮刀用切拌方式,柔和固定節奏的動作混合材料,並避免大動作造成消泡。
Step 3

打發的奶油加入花生醬繼續打發拌勻,然後加入過篩的低筋麵粉、在來米粉,以橡皮刮刀用切拌方式,柔和固定節奏的動作混合材料,並避免大動作造成消泡。


麵糰拌好後放入裝有10~12星型中型擠花嘴的擠花袋內,以適當間隔在烤盤上擠出花生的造型。
Step 4

麵糰拌好後放入裝有10~12星型中型擠花嘴的擠花袋內,以適當間隔在烤盤上擠出花生的造型。


烤箱預熱160°C,烤盤置於中層,以上下火160°C烘烤20~25分鐘即可。
Step 5

烤箱預熱160°C,烤盤置於中層,以上下火160°C烘烤20~25分鐘即可。


烤好放涼的花生米餅可兩兩一組,中間夾入麥芽糖、巧克力…(依各人喜好),這樣可變化不同口味,外型上也更像花生了!
Step 6

烤好放涼的花生米餅可兩兩一組,中間夾入麥芽糖、巧克力…(依各人喜好),這樣可變化不同口味,外型上也更像花生了!


私房撇步

奶油打發過程若太柔軟時,可於打蛋盆下墊放冰水。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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