2019/12/25 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】幸福奶油酥餅~♫幸福口感 ♪

食材或調味料

♪麵團基底 ♪
軟化奶油
210g
糖粉
128g
鹽之花
少許
蛋黃
13g
♪香草口味 ♪
香草莢
1/3
低筋麵粉
66g67g64g
高筋麵粉
13g10g
杏仁粉
10g9g10g
焦香奶油
13g6g13g
♪巧克力口味 ♪
可可粉
6g
♪抹茶口味 ♪
抹茶粉
3g

簡介

幸福奶油酥餅
外型好像美麗的蕾絲花邊
究竟藏著甚麼樣的魅力?
獨特手法
製作有別於一般流程
讓他的風味和口感與一般市售的奶油餅乾不同
打開的瞬間即刻撲鼻而来的香氣
還有那迷人的口感酥鬆化口
讓人品嚐一口便回味無窮的魅力
奶油酥餅 看似樸素 入口卻能帶來滿滿的幸福感
外酥內軟 入口即化 奶香濃郁 甜而不膩
【KitchenAidTaiwan社會組】

料理步驟

融化奶油加入過篩後的糖粉、鹽之花用打蛋器攪拌均勻。
Step 1

融化奶油加入過篩後的糖粉、鹽之花用打蛋器攪拌均勻。


將蛋黃加入混合均勻
再加入焦香奶油攪拌均勻
*焦香奶油作法請看下方私房撇步
Step 2

將蛋黃加入混合均勻
再加入焦香奶油攪拌均勻
*焦香奶油作法請看下方私房撇步


將粉類過篩後加入 用刮刀攪拌均勻 冷凍變硬
桿成0.8的厚度
Step 3

將粉類過篩後加入 用刮刀攪拌均勻 冷凍變硬
桿成0.8的厚度


用直徑約5.5公分的圓形耐烤壓模切割麵團
Step 4

用直徑約5.5公分的圓形耐烤壓模切割麵團


麵團連同烤膜一同放進烤箱烤180度/25分鐘上下火180度放中間

出爐後降溫至不燙手即可脫模
Step 5

麵團連同烤膜一同放進烤箱烤180度/25分鐘上下火180度放中間

出爐後降溫至不燙手即可脫模


非常美味唷~外酥內棉~幸福的口感~
入口即化~奶香四溢~
Step 6

非常美味唷~外酥內棉~幸福的口感~
入口即化~奶香四溢~


私房撇步

焦香奶油的作法 : 將奶油加熱至茶褐色 過濾掉雜質即可使用。
步驟三:可將麵團冷藏一晚吸收水分 ~會更好吃唷~

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心
KitchenAidTaiwan社會組


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