2019/12/25 收藏

【私房食譜】好客時芬

食材或調味料

奶油
80g
140g
全蛋
2顆
牛奶
120ml
6g
泡打粉
10g
中筋麵粉
320g
油蔥酥
150g

簡介

1.利用屏東在地食材-車城洋蔥,經過低溫乾燥後,增添洋蔥濃郁香氣。並融入特殊自製客家油蔥酥,經過自煉豬油,兩者彼此缺一不可的的完美結合,拌入馬芬麵糊,營造特殊鹹香風味及口感,是常溫鹹味拌手禮最加選擇。

料理步驟

奶油打軟加入砂糖打發 -> 打至奶油呈現乳白色
Step 1

奶油打軟加入砂糖打發 -> 打至奶油呈現乳白色


分三次加入全蛋
Step 2

分三次加入全蛋


拌入低筋麵粉與泡達粉
Step 3

拌入低筋麵粉與泡達粉


麵糰中途太乾時加入牛奶 (分次加入)
Step 4

麵糰中途太乾時加入牛奶 (分次加入)


加入用豬由煸過的油蔥酥,以170/170烤25分鐘
Step 5

加入用豬由煸過的油蔥酥,以170/170烤25分鐘


擺上洋蔥裝飾
Step 6

擺上洋蔥裝飾


私房撇步

1.利用屏東在地食材-車城洋蔥,經過低溫乾燥後,增添洋蔥濃郁香氣,營造多層次,襯托馬芬蛋糕油脂香氣,並讓蛋糕增添口感。
2.特殊自製客家油蔥酥,經過自煉豬油,兩者彼此缺一不可的的完美結合,拌入馬芬麵糊,營造特殊鹹香風味及口感,粉類拌入不可過久,烤焙溫度必須精準掌握讓麵糊濕潤度有著最乾好的狀態最為關鍵,5天熟成時間,是常溫鹹味拌手禮最加選擇。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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漠漠

漠漠

我很喜歡自己動手做蛋糕

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