2019/12/25 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】春日粉紅酒漬莓果磅蛋糕

食材或調味料

大湖草莓果乾
120g
白蘭地
適量
無鹽奶油
120g
細砂糖
65g
雞蛋
2顆
原味優格
30g
草莓果醬
30g
低筋麵粉
80g
高筋麵粉
20g
無鋁泡打粉
6.5g
杏仁粉
20g
覆盆子粉
10g
檸檬汁
30g
糖粉
180g
開心果碎
3顆

簡介

想把一份粉紅色的浪漫,揉合酒漬果乾的微醺、大人的優雅,化為收到禮物的人的滿心喜悅。
以常溫磅蛋糕來封存草莓滋味,成為一道帶有家庭氣味又別具心裁的甜點禮物。
酸甜酒香,一見就愛上,一吃就沒人會抗拒變成少女。

料理步驟

進行前置。烤箱預熱170度,磅蛋糕標準長模入烘焙紙,草莓乾預留約40g,其餘皆用剪刀剪成小丁,浸漬白蘭地約半小時以上,成為酒漬草莓乾備用。
Step 1

進行前置。烤箱預熱170度,磅蛋糕標準長模入烘焙紙,草莓乾預留約40g,其餘皆用剪刀剪成小丁,浸漬白蘭地約半小時以上,成為酒漬草莓乾備用。


Step 2

取一調理盆,將無鹽奶油切丁,與細砂糖一起放入盆裡,於室溫中放至回溫微軟時,用打蛋器充分攪拌至奶油微微泛白。兩顆蛋分兩次倒入,每次倒入都以打蛋器打至充分乳化完全,看不到蛋液。


倒入其餘濕料:無糖優格、果醬、浸泡過草莓乾的白蘭地約10g,混拌均勻。
Step 3

倒入其餘濕料:無糖優格、果醬、浸泡過草莓乾的白蘭地約10g,混拌均勻。


Step 4

倒入過篩的粉料:低筋麵粉、高筋麵粉、無鋁泡打粉、杏仁粉及覆盆子粉,為避免麵糊出筋,可用橡皮刮刀或攪拌槳慢速切拌拌勻至看不到粉料為止。最後再放入酒漬草莓乾,輕巧和入麵糊。


將完成的麵糊填入鋪上烘焙紙的烤模,放入預熱好的烤箱,烤約25分鐘至戳針戳入蛋糕已經不沾為止。
Step 5

將完成的麵糊填入鋪上烘焙紙的烤模,放入預熱好的烤箱,烤約25分鐘至戳針戳入蛋糕已經不沾為止。


調製檸檬糖霜。將檸檬汁與糖粉均勻混拌成濃稠的糖霜備用。蛋糕一出爐,即將蛋糕脫模並剝除烘焙紙,趁仍有餘溫淋上糖霜,讓雪白色糖霜沿著蛋糕邊緣自然垂落。在糖霜尚未冷卻時,鋪上草莓果乾丁、切碎的開心果,完成裝飾。等待蛋糕冷卻完成,即可切片享用。
Step 6

調製檸檬糖霜。將檸檬汁與糖粉均勻混拌成濃稠的糖霜備用。蛋糕一出爐,即將蛋糕脫模並剝除烘焙紙,趁仍有餘溫淋上糖霜,讓雪白色糖霜沿著蛋糕邊緣自然垂落。在糖霜尚未冷卻時,鋪上草莓果乾丁、切碎的開心果,完成裝飾。等待蛋糕冷卻完成,即可切片享用。


私房撇步

麵糊倒入粉料後,一定要充分攪拌到看不到粉料,烤完才不會有縮腰或內部切開局部結塊的現象。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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Julio

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