2019/12/25 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】萬綠從中一點紅詠石榴花

食材或調味料

中筋麵粉(油皮)
240公克
糖粉(油皮)
75公克
抹茶粉(油皮)
25公克

簡介

結合當季原鄉特色食材「洛神花果實」

料理步驟

Step 1

油皮:將中筋麵粉 糖粉 抹茶粉混合過篩。


Step 2

加入、奶油、水攪拌均勻至無粉粒,呈現光滑油皮麵團。


Step 3

將麵團放入塑膠袋(或覆蓋保鮮膜)靜置20分鐘。


Step 4

油酥:將低筋麵粉過篩加入奶油,用刮刀攪拌混合均勻至無粉油酥麵團。


將油皮麵團分切成25g×20個,油酥麵團分切成12g×20個的小油酥搓成圓球狀。
Step 5

將油皮麵團分切成25g×20個,油酥麵團分切成12g×20個的小油酥搓成圓球狀。


Step 6

將油皮壓扁成圓片,油皮包入油酥並捏合成圓球狀。


Step 7

將油酥皮桿成橢圓面皮,由上向下捲起,覆蓋保鮮膜鬆弛五到十分鐘,之後此動作重覆一遍。


Step 8

內餡:將洛神花餡15公克/20個,搓成球狀


Step 9

整形後進烤爐160度/160度,烤焙30分鐘


Step 10

成品照


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:台式料理 烤箱食譜


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碧鈺

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