2019/12/25 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】元長黑金剛

食材或調味料

中筋麵粉
160
二砂
40
花生粉
40
無水奶油
8080
80
低筋麵粉
175
豆沙餡
360
麻糬皮
黑芝麻

簡介

此作品中多添加了花生粉,讓外觀或是口味上都多了一番味道。
而此作品以花生的外型呈現,裡頭運用豆沙及麻糬皮的巧妙搭配形成「黑金剛」的中式點心。

料理步驟

秤取材料
Step 1

秤取材料


油皮:將材料倒入攪拌鋼,攪拌製成團
Step 2

油皮:將材料倒入攪拌鋼,攪拌製成團


油酥:攪拌均勻即可
Step 3

油酥:攪拌均勻即可


將麵團桿開,把油酥放上去
Step 4

將麵團桿開,把油酥放上去


進行三折三
Step 5

進行三折三


三折三後(鬆弛)
Step 6

三折三後(鬆弛)


切一條約60-65克
Step 7

切一條約60-65克


桿開來,包入餡料
Step 8

桿開來,包入餡料


底部沾黑芝麻
Step 9

底部沾黑芝麻


溫度以200/180 烤20分鐘
Step 10

溫度以200/180 烤20分鐘


成品上桌
Step 11

成品上桌


私房撇步

包油的時候要住要溫度,太高的溫度會無法操作。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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