2019/12/31 收藏

【私房食譜】芋籤粿

食材或調味料

芋頭
900g
地瓜粉
5大匙
絞肉
250g
香菇
2朵
櫻花蝦
10g
油蔥酥
2大匙
紹興酒
1大匙
醬油
1大匙
白胡椒粉、鹽
適量
五香粉
適量

簡介

芋籤粿是台南傳統小吃,許久未做,再來重溫一下兒時味蕾的記憶。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

芋頭去皮,切或刨成細簽。處理芋頭需乾燥不碰水,這樣手就不會癢。如果癢了,烤一下火就可以去癢。
Step 1

芋頭去皮,切或刨成細簽。處理芋頭需乾燥不碰水,這樣手就不會癢。如果癢了,烤一下火就可以去癢。


香菇先泡水泡軟去蒂切小丁。炒鍋炒香油蔥酥,放入絞肉炒到肉色變白。
Step 2

香菇先泡水泡軟去蒂切小丁。炒鍋炒香油蔥酥,放入絞肉炒到肉色變白。


加入香菇、櫻花蝦,加酒及調味,也加一些香菇水一起拌煮一下。
Step 3

加入香菇、櫻花蝦,加酒及調味,也加一些香菇水一起拌煮一下。


將切好的芋頭籤與地瓜粉均勻混合,加入炒肉燥所產生的肉汁一起拌勻。
Step 4

將切好的芋頭籤與地瓜粉均勻混合,加入炒肉燥所產生的肉汁一起拌勻。


蒸模用烤盤紙鋪底,這樣就容易脫膜。
Step 5

蒸模用烤盤紙鋪底,這樣就容易脫膜。


將拌好粉的芋頭籤放入蒸模,大火蒸15分鐘。
Step 6

將拌好粉的芋頭籤放入蒸模,大火蒸15分鐘。


蒸好熄火。
Step 7

蒸好熄火。


在蒸好的芋頭籤上方放上炒好的肉燥,再蓋蓋燜一下。
Step 8

在蒸好的芋頭籤上方放上炒好的肉燥,再蓋蓋燜一下。


放冷後脫模切塊。
Step 9

放冷後脫模切塊。


肉燥入味,搭上Q香的芋頭,好吃。
Step 10

肉燥入味,搭上Q香的芋頭,好吃。


分類:台式料理 糕餅點心


相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食活動

更多

好食材TV

更多