2020/01/03 收藏

【型農大聯盟-陽光果子鳳梨豆醬】鳳梨豆醬燒排骨

食材或調味料

豬小排
350g
綠櫛瓜(裝飾用,可省)
1條
15g
辣椒
1條
5g
鳳梨豆醬
2T
醬油
1T
料理酒
2T
二砂糖
1t
冰糖
2t
蘋果醋
1T
葡萄籽油
2t

簡介

鳳梨豆醬燒排骨是一道美味的下飯菜。用鳳梨豆醬先醃排骨,可以軟化肉質,增添香氣;炸過後再燒,更容易入味。
https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102499

料理步驟

將豬小排用鳳梨豆醬1T、料理酒1T、二砂t,醃上放置2小時以上。
Step 1

將豬小排用鳳梨豆醬1T、料理酒1T、二砂t,醃上放置2小時以上。


放入氣炸鍋160度C,10分鐘(或用油炸至淺黃色),取出備用。
Step 2

放入氣炸鍋160度C,10分鐘(或用油炸至淺黃色),取出備用。


將蒜、辣椒切末;蔥切成蔥花,將蔥白蔥綠分開;調醬:鳳梨豆醬1T、冰糖2t、醬油1T、料理酒1T、蘋果醋1T,混合備用。
Step 3

將蒜、辣椒切末;蔥切成蔥花,將蔥白蔥綠分開;調醬:鳳梨豆醬1T、冰糖2t、醬油1T、料理酒1T、蘋果醋1T,混合備用。


用2t葡萄籽油熱鍋,爆香蔥白、蒜末和辣椒末,下步驟二的排骨略炒。
Step 4

用2t葡萄籽油熱鍋,爆香蔥白、蒜末和辣椒末,下步驟二的排骨略炒。


加醬汁和水至食材一半高度,蓋鍋蓋用小火燒,不時翻面,將食材燒上醬色。
Step 5

加醬汁和水至食材一半高度,蓋鍋蓋用小火燒,不時翻面,將食材燒上醬色。


等排骨燒到理想的口感(約15分鐘),開大火收汁,下蔥綠拌勻即可。
Step 6

等排骨燒到理想的口感(約15分鐘),開大火收汁,下蔥綠拌勻即可。


櫛瓜切片用橄欖油略煎,加點黑胡椒和鹽,起鍋圍成圈狀。
將排骨盛放在中間即可。
Step 7

櫛瓜切片用橄欖油略煎,加點黑胡椒和鹽,起鍋圍成圈狀。
將排骨盛放在中間即可。


私房撇步

有氣炸鍋輔助,燒排骨事半功倍。
櫛瓜擺盤的步驟可省略,或用任何川燙過綠色蔬菜ex.綠花椰菜、青江菜等取代。
T=1大匙;t=1小匙

活動名稱:試吃上傳-型農大聯盟-陽光果子鳳梨豆醬
分類:中式料理 家常菜


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JillKao

JillKao

出國念書前沒在家裡煮過飯;在國外念書時,因為想念家鄉味,開始進廚房複製記憶中的味道;回國後又因為台灣食材取得的便利性,以及接二連三的食安問題,迷上做菜,於是乎,運用當令食材做出一桌晚餐成了每日的成就感。

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