2020/01/05 收藏

【私房食譜】白醬海鮮

食材或調味料

白蝦
8尾
蛤蠣
12顆
鯛魚片
200g
蒜頭
3瓣
九層塔
3根
400cc
奶油白醬
2塊
牛奶(鮮奶)
200cc
黑胡椒粒 a
適量
醃料:
如下:
白酒(米酒)
1茶匙
1/4茶匙
日本太白粉
1茶匙
黑胡椒粒 b
少許

簡介

把自己喜愛的海鮮食材備好,加上奶油白醬,做法簡單又快速,10分鐘即可美味上桌,可直接當濃湯,也可搭配法國長棍麵包沾裹食用,亦可將燙好的義大利麵,加入拌裹,即成為白醬海鮮義大利麵。
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之(蛤蠣事先吐砂完成)。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之(蛤蠣事先吐砂完成)。


2.蒜頭切末,九層塔取葉切末,鯛魚片切塊,蝦子去蝦鬚,蝦腳,腸泥。
Step 2

2.蒜頭切末,九層塔取葉切末,鯛魚片切塊,蝦子去蝦鬚,蝦腳,腸泥。


3.鯛魚片加入所有的[醃料]抓勻,醃漬10分鐘。
Step 3

3.鯛魚片加入所有的[醃料]抓勻,醃漬10分鐘。


4.起鍋放入1大匙橄欖油,開小火,放入蒜末炒香。
Step 4

4.起鍋放入1大匙橄欖油,開小火,放入蒜末炒香。


5.放入蝦子,兩面煎至轉紅色(7分熟即可),完成後先起鍋。
Step 5

5.放入蝦子,兩面煎至轉紅色(7分熟即可),完成後先起鍋。


6.再加入水煮滾。
Step 6

6.再加入水煮滾。


7.放入醃漬好的魚片,煮至轉白色。
Step 7

7.放入醃漬好的魚片,煮至轉白色。


8.加入牛奶與奶油白醬塊(切薄片),拌至溶解,煮至滾。
Step 8

8.加入牛奶與奶油白醬塊(切薄片),拌至溶解,煮至滾。


9.再加入蛤蠣與步驟5.蝦子,煮至蛤蠣開嘴即可關火。
Step 9

9.再加入蛤蠣與步驟5.蝦子,煮至蛤蠣開嘴即可關火。


10.再撒上九層塔末與黑胡椒粒拌勻即可。
Step 10

10.再撒上九層塔末與黑胡椒粒拌勻即可。


11.起鍋盛盤或盛碗,或整鍋上桌。
Step 11

11.起鍋盛盤或盛碗,或整鍋上桌。


私房撇步

海鮮類的食材:可自由更換,如:透抽(中捲,小捲),花枝,魷魚...等。

分類:西式/異國料理 家常菜


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Feng

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