2020/01/08 收藏

【私房食譜】香煎味噌豬里肌〞簡易低醣豬排餐

食材或調味料

豬里肌
300g
味噌
15g
薄鹽醬油
20g
橄欖油
1小匙
黑美人菇
150g
鹽/蒜粉
各1/8小匙

簡介

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47204187
味噌是我覺得很適合冬天的調料,
溫潤的滋味讓人想到家庭料理的溫暖~
先用鍋煎醃漬好的豬里肌,
釋出的肉湯汁拿來煎菇菇,
讓菇菇吸收點肉味,吃起來更好吃唷!

食譜偷偷用了之前從阿基師學來的油拌肉法,
(沒具體名字,自己隨意稱呼XD)
只要少少的油,可以讓瘦肉的口感更軟嫩唷!
(3人份,1人份約220大卡,淨含醣約3g/人份)

料理步驟

將豬里肌切成薄片,用肉錘拍鬆
Step 1

將豬里肌切成薄片,用肉錘拍鬆


醬油加味噌倒入盆中拌勻
Step 2

醬油加味噌倒入盆中拌勻


加入肉片抓碼一下,靜置醃15分鐘以上,再加入油拌勻
Step 3

加入肉片抓碼一下,靜置醃15分鐘以上,再加入油拌勻


不沾平底鍋免倒油,直接放入肉片,兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起
Step 4

不沾平底鍋免倒油,直接放入肉片,兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起


原鍋倒入黑美人菇,加入鹽及蒜粉炒熟即可
Step 5

原鍋倒入黑美人菇,加入鹽及蒜粉炒熟即可


將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~
Step 6

將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~


據說在瘦肉表面覆上油脂,
加熱時肉的質感比較不會變硬,
若不怕增加點醣量,
可以再於肉面灑點玉米粉,會更軟嫩~
Step 7

據說在瘦肉表面覆上油脂,
加熱時肉的質感比較不會變硬,
若不怕增加點醣量,
可以再於肉面灑點玉米粉,會更軟嫩~


食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」,
圈圈設計不太會讓醃醬糊鍋,而且也非常好清洗!
目前團購中,詳見開箱文!  https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47201225
Step 8

食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」,
圈圈設計不太會讓醃醬糊鍋,而且也非常好清洗!
目前團購中,詳見開箱文! https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47201225


私房撇步

1.食譜示範使用豬大里肌,若喜歡更軟口感可換小里肌
2.先用調料讓肉入味,入鍋前加油拌勻,可以讓肉煎完口感更軟
3.因醃肉時有加油,使用不沾鍋煎肉時不用再倒油
4.若炒菇菇時覺得鍋底有點糊,可先倒入一大匙水潤鍋

分類:中式料理 家常菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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