2020/01/12 收藏

【私房食譜】鮮味腐皮卷

食材或調味料

小腐皮卷
約30個
豬絞肉
160g
鮮蝦
數尾50g
紅蘿蔔碎
16g
細香蔥
一些
乾香菇
1朵
鹽、胡椒
適量
七味粉
適量
飛魚卵(選用)
一些
⊙醬汁:
醬油
2大匙
味醂
2大匙
2大匙
蠔油
1大匙
1大匙
4大匙

簡介

開始來備年菜了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blo

料理步驟

超市買的一小圈一小圈的乾腐皮卷。
Step 1

超市買的一小圈一小圈的乾腐皮卷。


先將腐皮卷泡溫水讓它稍稍軟化。
Step 2

先將腐皮卷泡溫水讓它稍稍軟化。


將醬油、味醂、清酒、蠔油、糖、水調成醬汁,放入煮鍋煮滾後放入腐皮卷,煮到腐皮變軟入味。(適當軟就好,太軟會不好入餡)
Step 3

將醬油、味醂、清酒、蠔油、糖、水調成醬汁,放入煮鍋煮滾後放入腐皮卷,煮到腐皮變軟入味。(適當軟就好,太軟會不好入餡)


鮮蝦剁成泥,紅蘿蔔、泡過水的香菇切成細丁,加入細香蔥和以鹽、胡椒、七味粉調味,順時針拌出黏性備用。
Step 4

鮮蝦剁成泥,紅蘿蔔、泡過水的香菇切成細丁,加入細香蔥和以鹽、胡椒、七味粉調味,順時針拌出黏性備用。


將肉餡塞入腐皮卷,擺入盤子。
Step 5

將肉餡塞入腐皮卷,擺入盤子。


上面擺上一些飛魚子卵。沒有也沒關係,或是干貝醬也是不錯。
Step 6

上面擺上一些飛魚子卵。沒有也沒關係,或是干貝醬也是不錯。


放入已經加熱冒氣的蒸鍋,大火蒸6分鐘。蒸好出爐。
Step 7

放入已經加熱冒氣的蒸鍋,大火蒸6分鐘。蒸好出爐。


旁邊擺上燙好的青花菜,再將原先的醬汁煮過收汁一半後淋上。就可以上菜了。豆皮吸滿鮮汁非常入味,也不會太軟爛,有口感,和內餡很搭,整體鮮美好吃。
Step 8

旁邊擺上燙好的青花菜,再將原先的醬汁煮過收汁一半後淋上。就可以上菜了。豆皮吸滿鮮汁非常入味,也不會太軟爛,有口感,和內餡很搭,整體鮮美好吃。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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