2020/01/18 收藏

【私房食譜】原味蘿蔔糕(素)[電鍋版]

食材或調味料

白蘿蔔(去皮後)
600g
水a
500cc
粉漿:
如下:
在來米粉
300g
玉米粉或太白粉
3大匙
水b
400cc
調味料:
如下:
2/3茶匙
白胡椒粉
適量

簡介

蘿蔔糕又稱菜頭粿,有好彩頭之意,非常適合年節拜拜與品嚐,一般時令也很適合早餐或點心食用;做法簡單,用電鍋蒸熟更方便喔!
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備所有的食材。
Step 1

1.準備所有的食材。


2.蘿蔔去皮清洗乾淨,以刨絲器刨成絲。
Step 2

2.蘿蔔去皮清洗乾淨,以刨絲器刨成絲。


3.準備粉漿:將[粉漿]所有食材加入攪拌均勻至無粉粒。
Step 3

3.準備粉漿:將[粉漿]所有食材加入攪拌均勻至無粉粒。


4.起鍋開中小火,放入1-2大匙的植物油,油熱後放入蘿蔔絲拌炒一下。
Step 4

4.起鍋開中小火,放入1-2大匙的植物油,油熱後放入蘿蔔絲拌炒一下。


5.再加入水a與[調味料]拌勻煮滾,直至蘿蔔絲軟化熟成後轉小火。
Step 5

5.再加入水a與[調味料]拌勻煮滾,直至蘿蔔絲軟化熟成後轉小火。


6.再將步驟3.的粉漿稍微攪拌一下,倒入步驟5.中。
Step 6

6.再將步驟3.的粉漿稍微攪拌一下,倒入步驟5.中。


7.速翻動粉漿,至全部呈凝固膏狀即可關火。
Step 7

7.速翻動粉漿,至全部呈凝固膏狀即可關火。


8.取電鍋內鍋抹上一層油(或放入年糕紙),舀入內鍋中,將其於工作桌上振幾下,再以飯匙沾油將表面抹平。
Step 8

8.取電鍋內鍋抹上一層油(或放入年糕紙),舀入內鍋中,將其於工作桌上振幾下,再以飯匙沾油將表面抹平。


9.電鍋外鍋放入2杯水(因我使用6人份電鍋,故先放1杯水跳起再加入1杯水),放上內鍋,按下電源。
Step 9

9.電鍋外鍋放入2杯水(因我使用6人份電鍋,故先放1杯水跳起再加入1杯水),放上內鍋,按下電源。


10.待電鍋跳起,可以竹籤(筷)插入確認,若沒沾黏或沒沾黏生粉即可,若有則外鍋再加0.5杯水續蒸;完成後於電鍋中燜約1小時即可取出。
Step 10

10.待電鍋跳起,可以竹籤(筷)插入確認,若沒沾黏或沒沾黏生粉即可,若有則外鍋再加0.5杯水續蒸;完成後於電鍋中燜約1小時即可取出。


11.待涼後定型即可將其倒扣取出;可切開即可沾自己喜愛的油膏醬或辣椒醬等或配料食用。
Step 11

11.待涼後定型即可將其倒扣取出;可切開即可沾自己喜愛的油膏醬或辣椒醬等或配料食用。


12.也可切成塊狀(大小自己喜愛即可,厚度約1-1.5cm)煎洽洽。
Step 12

12.也可切成塊狀(大小自己喜愛即可,厚度約1-1.5cm)煎洽洽。


13.起鍋,開中小火,放入適量的植物油,油熱後放入蘿蔔糕。
Step 13

13.起鍋,開中小火,放入適量的植物油,油熱後放入蘿蔔糕。


14.煎至兩面金黃洽洽即可關火。
Step 14

14.煎至兩面金黃洽洽即可關火。


15.起鍋,可直接食用或沾自己喜愛的油膏醬或辣椒醬等。
Step 15

15.起鍋,可直接食用或沾自己喜愛的油膏醬或辣椒醬等。


分類:台式料理 電鍋料理


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Feng

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