2020/01/19 收藏

【私房食譜】沙茶芋頭鱸魚鍋(沙鍋魚頭)

食材或調味料

鱸魚
1尾
芋頭
1顆
高麗菜
1/2顆
白花椰菜
1/2顆
綠花椰菜
1顆
洋蔥
1顆
蒜苗
2根
鴻喜菇
1包
雪白菇
1包
金針菇
1包
魚丸
100g
鴨肉丸
100g
蝦丸
100g
沙茶
10-12大匙
2800cc
米酒
3大匙
調味料:
如下:
醬油露
2大匙
蠔油
1-2大匙
適量

簡介

沙茶口味的湯頭~與芋頭及煎過的魚肉同煮,可使主菜入味香醇濃郁,搭配一些時蔬與菇類及丸子類,就是一鍋熱騰騰豐富又可口的沙茶火鍋,在家也可輕鬆料理品嚐美味鍋物。
歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.鱸魚切段,先以2/3茶匙的鹽抹勻,放置醃漬1小時。
Step 2

2.鱸魚切段,先以2/3茶匙的鹽抹勻,放置醃漬1小時。


3.高麗菜撥葉,芋頭切滾刀塊,白花椰與綠花椰切小朵,洋蔥切絲,蒜苗切斜刀,菇類去蒂頭。
Step 3

3.高麗菜撥葉,芋頭切滾刀塊,白花椰與綠花椰切小朵,洋蔥切絲,蒜苗切斜刀,菇類去蒂頭。


4.起鍋開中小火 ,放入4-5大匙的油,油熱後放入芋頭。
Step 4

4.起鍋開中小火 ,放入4-5大匙的油,油熱後放入芋頭。


5.以半煎半炸的方式(也可用多油量用炸的)將表面煎至恰恰後先起鍋。
Step 5

5.以半煎半炸的方式(也可用多油量用炸的)將表面煎至恰恰後先起鍋。


6.續放入醃漬好的鱸魚。
Step 6

6.續放入醃漬好的鱸魚。


7.將其煎至表面金黃恰恰後先起鍋。
Step 7

7.將其煎至表面金黃恰恰後先起鍋。


8.續放入洋蔥與蒜白炒香。
Step 8

8.續放入洋蔥與蒜白炒香。


9.再放入沙茶醬炒香。
Step 9

9.再放入沙茶醬炒香。


10.加入水煮滾,再加入[調味料],調味完成===>即完成沙茶湯底。
Step 10

10.加入水煮滾,再加入[調味料],調味完成===>即完成沙茶湯底。


11.也可先加入部份的高麗菜煮滾,菜稍軟化(脆口)即可===>即完成沙茶蔬菜湯底。
Step 11

11.也可先加入部份的高麗菜煮滾,菜稍軟化(脆口)即可===>即完成沙茶蔬菜湯底。


12.取1/2步驟11.的湯底,再加入煎好的鱸魚,及部份的所有食材(丸子,菇類,蔬菜...等,除蒜葉外)。
Step 12

12.取1/2步驟11.的湯底,再加入煎好的鱸魚,及部份的所有食材(丸子,菇類,蔬菜...等,除蒜葉外)。


13.加入米酒,續煮至芋頭鬆軟,最後加入蒜葉轉綠即可。
Step 13

13.加入米酒,續煮至芋頭鬆軟,最後加入蒜葉轉綠即可。


14.第一鍋即可先上桌品嚐,後續再加料(加湯)邊煮邊吃。
Step 14

14.第一鍋即可先上桌品嚐,後續再加料(加湯)邊煮邊吃。


私房撇步

1.蔬菜類與菇類可依自己喜愛更換或增添。
2.魚可選擇自己喜愛的魚種:如:大頭鰱,烏魚,草魚,鮭魚...等。
3.沙茶濃郁也可依各人口味適當的增加。

分類:台式料理 年菜圍爐


相關評論(0)


Feng

好食活動

更多

好食材TV

更多