2020/02/06 收藏

【私房食譜】鹹湯圓★okane

食材或調味料

鹹湯圓
1盒
蝦米
20g
乾香菇
10g
豬肉
60g
韭菜
100g
茼蒿
1把
香菇水
100g
米酒
20g
油蔥酥
3T
鮮味炒手
10g
2000ml

簡介

元宵?湯圓?傻傻分不清楚!
請先複習「湯圓的黃金時間」的煮湯圓步驟https://reurl.cc/VLvd6
再來看鹹湯圓吧!
鹹湯圓的完整影音https://youtu.be/D1LWxF0jy_M
鹹湯圓的精簡網誌https://reurl.cc/Gk9mRv

料理步驟

乾香菇泡半碗水備用。
讓所有蝦米醉生夢死在米酒裡。
豬肉絲備用。
韭菜洗淨,硬梗切半,煮時易軟,再切段。
茼蒿切段。
這時,香菇泡脹得差不多了,擠乾、切片。
蝦米瀝乾,瀝乾的米酒倒進香菇水裡,備用。
Step 1

乾香菇泡半碗水備用。
讓所有蝦米醉生夢死在米酒裡。
豬肉絲備用。
韭菜洗淨,硬梗切半,煮時易軟,再切段。
茼蒿切段。
這時,香菇泡脹得差不多了,擠乾、切片。
蝦米瀝乾,瀝乾的米酒倒進香菇水裡,備用。


湯圓的烹煮方法,詳見https://youtu.be/D1LWxF0jy_M
因為還要煮配料,所以湯圓第一階段的水滾後,放隔壁爐架文火繼續煮,另起炒鍋下點油。
爆香香菇及蝦米。
加豬肉絲炒至白。
韭菜梗比較硬,先炒半軟,再下韭菜葉。
倒盡香菇水及米酒。
撒上鮮味炒手或味素或鹽。
茼蒿梗先進來,加水1000ml。
水滾後放油蔥酥,再沸騰一下下。
Step 2

湯圓的烹煮方法,詳見https://youtu.be/D1LWxF0jy_M
因為還要煮配料,所以湯圓第一階段的水滾後,放隔壁爐架文火繼續煮,另起炒鍋下點油。
爆香香菇及蝦米。
加豬肉絲炒至白。
韭菜梗比較硬,先炒半軟,再下韭菜葉。
倒盡香菇水及米酒。
撒上鮮味炒手或味素或鹽。
茼蒿梗先進來,加水1000ml。
水滾後放油蔥酥,再沸騰一下下。


湯圓最後放進碗裡,可以穩穩地浮在上面。
哦~原來鹹湯圓是這樣的味道啊!芝麻和花生還是王道,抹茶也是必推款。
總之,鹹湯圓的配料還不錯唷!
Step 3

湯圓最後放進碗裡,可以穩穩地浮在上面。
哦~原來鹹湯圓是這樣的味道啊!芝麻和花生還是王道,抹茶也是必推款。
總之,鹹湯圓的配料還不錯唷!


分類:中式料理 年菜圍爐
okane 鹹湯圓 湯圓 元宵 韭菜 茼蒿 油蔥酥


相關評論(0)


★okane☆

★okane☆

★Youtube★https://reurl.cc/dXXOq

好食活動

更多

好食材TV

更多