2020/02/08 收藏

【私房食譜】原味湯圓&火龍果湯圓

食材或調味料

粿粹:
如下:
糯米粉a
70g
水a(約)
40cc
原味湯圓:
如下:
糯米粉b
200g
水b(約)
160cc
食用油a
1大匙
火龍果湯圓:
如下:
糯米粉c
200g
火龍果泥汁
80cc
水c(約)
70cc
食用油b
大匙

簡介

利用水果天然的顏色製作傳統湯圓,色美又健康,揉揉搓搓成一個小圓子,有空備起來,隨時想吃湯圓~要甜要鹹都很方便。
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,火龍果1/4顆切塊。
Step 1

1.準備食材,火龍果1/4顆切塊。


2.將火龍果加入1-2大匙的水(食材外的水量),以湯匙搗散(或用果汁機打散)。
Step 2

2.將火龍果加入1-2大匙的水(食材外的水量),以湯匙搗散(或用果汁機打散)。


3.取[粿粹]的糯米粉,慢慢加入水,至粉可成糰即可。
Step 3

3.取[粿粹]的糯米粉,慢慢加入水,至粉可成糰即可。


4.將米糰壓扁成數個片狀。(不用介意型狀)
Step 4

4.將米糰壓扁成數個片狀。(不用介意型狀)


5.起鍋,放入適量的水(食材外的水量),開中火煮開,放入粿片,煮至全部浮起來後再煮約1分鐘即可(即完成粿粹)。
Step 5

5.起鍋,放入適量的水(食材外的水量),開中火煮開,放入粿片,煮至全部浮起來後再煮約1分鐘即可(即完成粿粹)。


6.取[原味湯圓]的糯米粉,加入一半煮熟的粿粹。
Step 6

6.取[原味湯圓]的糯米粉,加入一半煮熟的粿粹。


7.一邊揉一邊慢慢加入水,至粉可成糰即可。
Step 7

7.一邊揉一邊慢慢加入水,至粉可成糰即可。


8.再加入食用油,續揉至光滑有Q感。(粉糰不沾手,不過乾裂)
Step 8

8.再加入食用油,續揉至光滑有Q感。(粉糰不沾手,不過乾裂)


9.取[火龍果湯圓]的糯米粉,加入一半煮熟的粿粹及火龍果汁。
Step 9

9.取[火龍果湯圓]的糯米粉,加入一半煮熟的粿粹及火龍果汁。


10.一邊揉一邊慢慢加入水,至粉可成糰即可。
Step 10

10.一邊揉一邊慢慢加入水,至粉可成糰即可。


11.再加入食用油,續揉至光滑有Q感。(粉糰不沾手,不過乾裂)
Step 11

11.再加入食用油,續揉至光滑有Q感。(粉糰不沾手,不過乾裂)


12.取部份的步驟8.步驟11.的粉糰,搓成圓柱長條狀,再捏或切一小塊。
Step 12

12.取部份的步驟8.步驟11.的粉糰,搓成圓柱長條狀,再捏或切一小塊。


13.將每一小塊搓圓即可,將其分開放置(盤底可輕擦一層薄油防沾黏)。
Step 13

13.將每一小塊搓圓即可,將其分開放置(盤底可輕擦一層薄油防沾黏)。


14.逐一的將所有粉糰完成,搓好每一顆湯圓。
Step 14

14.逐一的將所有粉糰完成,搓好每一顆湯圓。


15.煮熟的湯圓要加鹹湯或甜湯都可。(依需要量吃多少煮多少即可)
Step 15

15.煮熟的湯圓要加鹹湯或甜湯都可。(依需要量吃多少煮多少即可)


私房撇步

1.糯米粉製作的湯圓相較於米磨的湯圓,口感會稍硬些,但相對省時簡單方便。
2.未食用完之湯圓,可冷凍保存,煮時不需解凍,水滾直接下水煮。

分類:台式料理 糕餅點心


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Feng

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