2020/02/11 收藏

【私房食譜】蘿蔔小肉丸

食材或調味料

白蘿蔔
1根900g
豬絞肉
240g
中型乾香菇
4朵
干貝柱
1個
紅蘿蔔
120g
青蔥
1根
紹興酒
1大匙
鹽、胡椒、七味粉
適量
⊙淋醬:
香菇水
100cc
蠔油
1小匙
黑醋
1小匙
蕃茄醬
1大匙
太白粉
1-1.5大匙

簡介

團圓好彩頭,這也是年菜之一。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

蘿蔔去皮刨絲,加入0.5大匙的鹽,混勻後靜置備用。
Step 1

蘿蔔去皮刨絲,加入0.5大匙的鹽,混勻後靜置備用。


紅蘿蔔切細丁,香菇泡水後切小丁,干貝泡水剝成細絲,蔥切花,和絞肉混勻,加入酒、鹽、胡椒、七味粉,拌出黏性。
Step 2

紅蘿蔔切細丁,香菇泡水後切小丁,干貝泡水剝成細絲,蔥切花,和絞肉混勻,加入酒、鹽、胡椒、七味粉,拌出黏性。


將白蘿蔔絲擠去水分,放入肉餡。
Step 3

將白蘿蔔絲擠去水分,放入肉餡。


拌勻。
Step 4

拌勻。


紅蘿蔔切薄片(材料外)放在蒸盤上。
Step 5

紅蘿蔔切薄片(材料外)放在蒸盤上。


取適當的餡料拍摔成肉丸子,放在蘿蔔片上。
Step 6

取適當的餡料拍摔成肉丸子,放在蘿蔔片上。


將丸子放入燒滾的蒸盤,蓋蓋,大火蒸10分。
Step 7

將丸子放入燒滾的蒸盤,蓋蓋,大火蒸10分。


蒸好。
Step 8

蒸好。


將淋醬材料放入小缽,煮至有些變稠。
Step 9

將淋醬材料放入小缽,煮至有些變稠。


將淋醬淋在丸子上。我淋醬太白粉不夠多,不夠稠黏。太白粉也可以再多一點讓湯汁更稠一點。肉丸子吃起來清爽好吃,這盤整盤端上桌也是很不錯的年菜。
Step 10

將淋醬淋在丸子上。我淋醬太白粉不夠多,不夠稠黏。太白粉也可以再多一點讓湯汁更稠一點。肉丸子吃起來清爽好吃,這盤整盤端上桌也是很不錯的年菜。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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