2020/02/13 收藏

【私房食譜】香煎豬小排佐食蔬

食材或調味料

豬小排
10片
醃料:
如下:
醬油
2大匙
醬油膏
1大匙
米酒
2大匙
2茶匙
黑胡椒粒
1/8茶匙
太白粉
2茶匙
配菜:
如下:
紅蘿蔔
1/8條
綠花椰菜
4小朵
甜豆莢
10莢

簡介

豬小排肉質軟嫩多汁,加上黑胡椒,整個香氣更向上提升,再配個時蔬,更加清爽,美味很簡單。
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備所有食材。
Step 1

1.準備所有食材。


2.將豬小排加入所有的[醃料],用手拌勻,並稍加抓捏數下,醃置約1小時,
(亦可前一晚準備,放冰箱冷藏)。
Step 2

2.將豬小排加入所有的[醃料],用手拌勻,並稍加抓捏數下,醃置約1小時,
(亦可前一晚準備,放冰箱冷藏)。


3.處理配菜:綠花椰菜去粗皮,甜豆去頭尾與莖膜,紅蘿蔔去皮切條狀。
Step 3

3.處理配菜:綠花椰菜去粗皮,甜豆去頭尾與莖膜,紅蘿蔔去皮切條狀。


4.汆燙配菜:起一小鍋水,加入1茶匙的鹽與油,水滾後放入紅蘿蔔與綠花椰菜燙至有透感,最後放入甜豆莢轉綠即可取出瀝乾。
Step 4

4.汆燙配菜:起一小鍋水,加入1茶匙的鹽與油,水滾後放入紅蘿蔔與綠花椰菜燙至有透感,最後放入甜豆莢轉綠即可取出瀝乾。


5.起鍋,開小火,放入少許油,搖晃一下油,讓鍋面均勻的沾油,冷油即可放入肉片。
Step 5

5.起鍋,開小火,放入少許油,搖晃一下油,讓鍋面均勻的沾油,冷油即可放入肉片。


6.小火慢煎,雙面煎至金黃上色熟成即可(肉內無血色轉白色)。
Step 6

6.小火慢煎,雙面煎至金黃上色熟成即可(肉內無血色轉白色)。


7.起鍋盛盤,(可依個人喜愛再撒上少許的黑胡椒粒),擺上汆燙好的配菜即可。
Step 7

7.起鍋盛盤,(可依個人喜愛再撒上少許的黑胡椒粒),擺上汆燙好的配菜即可。


私房撇步

1.配菜:可自由搭配,如:玉米筍,紅黃甜椒,綠蘆筍...等。
2.豬小排要吃多少煎多少,醃肉以密封盒冷藏可放2-3天。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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