2020/02/17 收藏

【私房食譜】蕃茄肉醬

食材或調味料

豬絞肉
300-400g
紅蕃茄(牛蕃茄)
大2顆
洋蔥
1顆
蒜頭
3-5瓣
調味料:
如下:
米酒
2大匙4大匙
蕃茄醬
4大匙
冰糖
1/2茶匙
水約
3米杯
少許

簡介

應用食材本身酸甜的特性,簡單的調味,就能煮出好吃的肉醬,是一道菜,也可拌飯,或煮個義大利麵,拌上肉醬,便是一道義式料理-茄汁肉醬義大利麵。

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料理步驟

1.準備食材,清理與洗淨。
Step 1

1.準備食材,清理與洗淨。


2.蕃茄與洋蔥切丁,蒜頭切末。
Step 2

2.蕃茄與洋蔥切丁,蒜頭切末。


3.起鍋,放少許油,小火先將蒜頭爆香。
Step 3

3.起鍋,放少許油,小火先將蒜頭爆香。


4.加入洋蔥,轉中小火翻炒幾下。
Step 4

4.加入洋蔥,轉中小火翻炒幾下。


5.放入豬絞肉,翻炒至肉變為白色。
Step 5

5.放入豬絞肉,翻炒至肉變為白色。


6.再放入蕃茄ㄧ起翻炒,至茄紅素釋出(有紅色湯汁)。
Step 6

6.再放入蕃茄ㄧ起翻炒,至茄紅素釋出(有紅色湯汁)。


7.加入調味料,再翻炒幾下,使其上醬色。
Step 7

7.加入調味料,再翻炒幾下,使其上醬色。


8.加水(約蓋過食材),蓋鍋蓋,煮滾後轉小火,續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。
Step 8

8.加水(約蓋過食材),蓋鍋蓋,煮滾後轉小火,續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。


私房撇步

1.蕃茄可於清洗後,於尾端輕畫十字刀,煮一小鍋水,煮滾後放入蕃茄燙30秒後撈起放入冷水中,就可去除表皮,完成後再切丁。
2.或不做1.的步驟,於煮熟時,再將蕃茄皮挑除。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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