2020/02/18 收藏

【私房食譜】菲律賓汽水燉肉

食材或調味料

豬肉
550g
雪碧汽水
300cc
醬油
75cc
白酒醋
60cc
洋蔥
175g
大蒜
4瓣
月桂葉
3片
黑胡椒粒
約20粒

簡介

這是菲律賓本土的「Adobo」燉肉,有別於西班牙、葡萄牙的Adobo。菲律賓Adobo主要以醬油、黑胡椒粒、月桂葉和醋來燉肉,這次加了汽水讓肉質更軟化,鹹酸之外帶點甘甜入味。
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料理步驟

豬肉切3x3公分大塊,加入醬油和汽水,蓋好後放冰箱一晚或至少6小時。豬肉這次用腹胁排肉,用五花肉或梅花肉也是可以
Step 1

豬肉切3x3公分大塊,加入醬油和汽水,蓋好後放冰箱一晚或至少6小時。豬肉這次用腹胁排肉,用五花肉或梅花肉也是可以


泡了一晚的豬肉和湯汁。
Step 2

泡了一晚的豬肉和湯汁。


將豬肉取出濾乾,湯汁留著備用。
Step 3

將豬肉取出濾乾,湯汁留著備用。


大蒜拍碎,燉鍋加熱放入橄欖油,將大蒜爆香,再放入洋蔥絲炒軟。
Step 4

大蒜拍碎,燉鍋加熱放入橄欖油,將大蒜爆香,再放入洋蔥絲炒軟。


將豬肉入鍋,炒至豬肉上色。
Step 5

將豬肉入鍋,炒至豬肉上色。


加入醃汁,如果液面尚未蓋過豬肉,可以再加一些水。
Step 6

加入醃汁,如果液面尚未蓋過豬肉,可以再加一些水。


加入白醋或白酒醋。
Step 7

加入白醋或白酒醋。


放入月桂葉和黑胡椒粒。
Step 8

放入月桂葉和黑胡椒粒。


煮滾後蓋蓋,轉小火,燉煮50分鐘。
Step 9

煮滾後蓋蓋,轉小火,燉煮50分鐘。


燉好。
Step 10

燉好。


豬肉軟嫩,微酸中帶著鹹甜。
Step 11

豬肉軟嫩,微酸中帶著鹹甜。


搭飯最佳,酸甜的湯汁和飯很搭,洋蔥也入味好吃。
Step 12

搭飯最佳,酸甜的湯汁和飯很搭,洋蔥也入味好吃。


分類:西式/異國料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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