2020/02/18 收藏

【私房食譜】金砂茭白筍

食材或調味料

新鮮帶殼茭白筍
3根
鹹鴨蛋
2顆
辣椒
1條
蒜末
1瓣
細蔥
2根
橄欖油
2大匙

簡介

朋友送來鮮採的茭白筍,就來料理嚐鮮。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

新鮮茭白筍帶殼去煮或蒸都很鮮甜好吃。把帶殼茭白筍切掉上段和尾部乾掉部分,先不要去殼。
Step 1

新鮮茭白筍帶殼去煮或蒸都很鮮甜好吃。把帶殼茭白筍切掉上段和尾部乾掉部分,先不要去殼。


電鍋外鍋一杯水,放入蒸好跳起後,再燜10分鐘。
Step 2

電鍋外鍋一杯水,放入蒸好跳起後,再燜10分鐘。


蒸熟的茭白筍就會有一些透透的感覺。
Step 3

蒸熟的茭白筍就會有一些透透的感覺。


將蒸好的茭白筍去殼對剖,先擺在盤上。
Step 4

將蒸好的茭白筍去殼對剖,先擺在盤上。


炒鍋放入2大匙橄欖油中火熱鍋。
Step 5

炒鍋放入2大匙橄欖油中火熱鍋。


油熱後放入切碎的鹹蛋黃,拌炒到油化起泡。
Step 6

油熱後放入切碎的鹹蛋黃,拌炒到油化起泡。


放入大蒜末和辣椒,拌炒一下。辣椒今天用不太辣的辣椒,主要是配色。可以依辣度喜好自行斟酌辣椒用量。
Step 7

放入大蒜末和辣椒,拌炒一下。辣椒今天用不太辣的辣椒,主要是配色。可以依辣度喜好自行斟酌辣椒用量。


起鍋前放入細蔥花。
Step 8

起鍋前放入細蔥花。


將金砂蛋液鋪擺在茭白筍上,就可以上菜。茭白筍鮮甜多汁,和微鹹帶辣的蛋香很搭,好吃。
Step 9

將金砂蛋液鋪擺在茭白筍上,就可以上菜。茭白筍鮮甜多汁,和微鹹帶辣的蛋香很搭,好吃。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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