2020/02/21 收藏

【私房食譜】蝦仁豆腐蒸蛋

食材或調味料

草蝦仁(大)
10尾
青蔥
1根
嫩豆腐
1盒(300g)
黑胡椒粉 a
少許
蛋液:
如下:
雞蛋(大)
2顆(120cc)
米酒
1大匙
1/6茶匙
黑胡椒粉 b
少許
180cc

簡介

超軟嫩的豆腐蒸蛋,加上蝦仁的鮮甜,滿滿豐富的蛋白質,營養低卡,健康又美味!
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料理步驟

1.準備食材清洗之。
Step 1

1.準備食材清洗之。


2.青蔥切蔥花;豆腐切塊去水份,擺入深盤或大碗中;蝦人可開背或不用亦可。
Step 2

2.青蔥切蔥花;豆腐切塊去水份,擺入深盤或大碗中;蝦人可開背或不用亦可。


3.蝦仁加入少許黑胡椒粉拌勻。
Step 3

3.蝦仁加入少許黑胡椒粉拌勻。


4.打蛋,加入[蛋液]中的調味料,輕輕拌均勻。
Step 4

4.打蛋,加入[蛋液]中的調味料,輕輕拌均勻。


5.再加入[蛋液]中的水,再輕拌均勻。
Step 5

5.再加入[蛋液]中的水,再輕拌均勻。


6.以篩網過濾蛋液2次。
Step 6

6.以篩網過濾蛋液2次。


7.再將2/3的蛋液輕輕倒入步驟2.豆腐盤中。
Step 7

7.再將2/3的蛋液輕輕倒入步驟2.豆腐盤中。


8.起鍋,開中小火,加入約1200cc水,放腳架,再放入步驟7.蛋液,蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
Step 8

8.起鍋,開中小火,加入約1200cc水,放腳架,再放入步驟7.蛋液,蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著。


9.蒸15分鐘後再倒入另1/3的蛋液,再擺入蝦仁,蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
Step 9

9.蒸15分鐘後再倒入另1/3的蛋液,再擺入蝦仁,蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著。


10.續蒸10分鐘,開蓋,再放上蔥花,蓋蓋子,燜1分鐘即可。
Step 10

10.續蒸10分鐘,開蓋,再放上蔥花,蓋蓋子,燜1分鐘即可。


11.起鍋上桌。
Step 11

11.起鍋上桌。


私房撇步

1.蛋:水=1.5倍(一般1顆蛋的大小重量:50-60g(cc),可打入量杯測量,來決定加水量。
2.亦可用電鍋蒸(分別以外鍋0.5杯水+0.5杯水的方式蒸,其它做法同上)。

分類:台式料理 家常菜


相關評論(2)


馨悅888 2020/03/11 19:21 PM

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馨悅888 2020/03/11 19:20 PM

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Feng

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