2020/02/23 收藏

【私房食譜】茄汁肉醬義大利麵

食材或調味料

豬絞肉
300-400g
洋蔥
1顆
紅蕃茄或牛蕃茄(大)
2顆
蒜頭
3-5瓣
義大利麵
300g
調味料:
如下:
米酒
2大匙
醬油
4大匙
蕃茄醬
4大匙
1/2茶匙
水約
3米杯
少許

簡介

簡單的食材做蕃茄肉醬,下個麵條,拌炒或淋上肉醬,就是一道好吃的義大利麵。

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料理步驟

1.準備食材,清理與洗淨。
Step 1

1.準備食材,清理與洗淨。


2.蕃茄與洋蔥切丁,蒜頭切末。
Step 2

2.蕃茄與洋蔥切丁,蒜頭切末。


3.起鍋,放少許油,小火先將蒜頭爆香。
Step 3

3.起鍋,放少許油,小火先將蒜頭爆香。


4.加入洋蔥,轉中小火翻炒幾下。
Step 4

4.加入洋蔥,轉中小火翻炒幾下。


5.放入豬絞肉,翻炒至肉變為白色。
Step 5

5.放入豬絞肉,翻炒至肉變為白色。


6.再放入蕃茄一起翻炒,至茄紅素釋出(有紅色湯汁)。
Step 6

6.再放入蕃茄一起翻炒,至茄紅素釋出(有紅色湯汁)。


7.加入調味料,再翻炒幾下,使其上醬色。
Step 7

7.加入調味料,再翻炒幾下,使其上醬色。


8.加水(約蓋過食材),蓋鍋蓋,煮滾後轉小火,續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。
Step 8

8.加水(約蓋過食材),蓋鍋蓋,煮滾後轉小火,續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。


9.約肉醬快完成的前10分鐘,另起一鍋水,水滾後放入義大利麵,煮至8分熟(因不同製造商的煮熟成時間不同,請參考各廠牌的煮食說明時間)撈起。
Step 9

9.約肉醬快完成的前10分鐘,另起一鍋水,水滾後放入義大利麵,煮至8分熟(因不同製造商的煮熟成時間不同,請參考各廠牌的煮食說明時間)撈起。


10.將步驟8.煮熟的肉醬盛起1/3或1/2的量,以做為淋醬。
Step 10

10.將步驟8.煮熟的肉醬盛起1/3或1/2的量,以做為淋醬。


11.將撈起的義大利麵放入剩餘的肉醬湯汁中,拌炒至熟,使麵吸入湯汁,即可起鍋盛盤,再淋上蕃茄肉醬。
Step 11

11.將撈起的義大利麵放入剩餘的肉醬湯汁中,拌炒至熟,使麵吸入湯汁,即可起鍋盛盤,再淋上蕃茄肉醬。


12.步驟9.亦可煮熟撈起,再淋上蕃茄肉醬。
Step 12

12.步驟9.亦可煮熟撈起,再淋上蕃茄肉醬。


私房撇步

1.蕃茄可於清洗後,於尾端輕畫十字刀,煮一小鍋水,煮滾後放入蕃茄燙30秒後撈起放入冷水中,就可去除表皮,完成後再切丁。
2.或不做1.的步驟,於煮熟時,再將蕃茄皮挑除。
3.步驟1-8為蕃茄(茄汁)肉醬的做法,可事先做起來,要吃麵時,複熱再燙個麵,隨時都可快速上菜。

分類:西式/異國料理 家常菜


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Feng

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