2020/02/26 收藏

【私房食譜】清蒸豆腐金針菇肉捲

食材或調味料

豬里肌肉片(火鍋肉片) 11片
210g
嫩豆腐 1盒
300g
金針菇
1包
青蔥
1根
醬料:
如下:
蒜頭(大)
3辦
辣椒
0.5-1條
老薑
5片
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
烏醋
1/2茶匙
12茶匙
1茶匙

簡介

里肌火鍋肉片包裹著金針菇,加上嫩豆腐,將其蒸熟,淋上醬汁,簡單方便,清爽美味,又能吃到滿滿的動物與植物性蛋白質與豐富的膳食纖維,營養滿分。
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料理步驟

1.準備所有食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備所有食材,清理與清洗之。


2.青蔥切蔥花;老薑切末;蒜頭去膜去頭切末;辣椒去頭(怕辣去籽)切末,金針菇切去頭部一小段。
Step 2

2.青蔥切蔥花;老薑切末;蒜頭去膜去頭切末;辣椒去頭(怕辣去籽)切末,金針菇切去頭部一小段。


3.將金針菇等分為11等份,取一片肉片,將1等份的金針菇橫放在肉片前端。
Step 3

3.將金針菇等分為11等份,取一片肉片,將1等份的金針菇橫放在肉片前端。


4.將肉片捲起呈圓柱狀。(接縫處朝下放)
Step 4

4.將肉片捲起呈圓柱狀。(接縫處朝下放)


5.逐一的將金針菇肉捲捲好。
Step 5

5.逐一的將金針菇肉捲捲好。


6.取一個深蒸盤,將豆腐切塊,擺於盤底,可加入少許的蔥白。
Step 6

6.取一個深蒸盤,將豆腐切塊,擺於盤底,可加入少許的蔥白。


7.再將(步驟5)完成的金針菇肉捲擺上,不要重疊放置。
Step 7

7.再將(步驟5)完成的金針菇肉捲擺上,不要重疊放置。


8.再撒上1/3的蒜末與薑末。
Step 8

8.再撒上1/3的蒜末與薑末。


9.蒸鍋加約1000cc的水,開中大火,放入蒸盤(步驟8),蓋鍋蓋,蒸15分鐘。 (或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸)。
Step 9

9.蒸鍋加約1000cc的水,開中大火,放入蒸盤(步驟8),蓋鍋蓋,蒸15分鐘。 (或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸)。


10.調醬汁:取一碗,將所有[醬料]的食材加入,攪拌均勻即可。
Step 10

10.調醬汁:取一碗,將所有[醬料]的食材加入,攪拌均勻即可。


11.蒸好時開蓋,再加入蔥花燜30秒,蔥轉綠即可。
Step 11

11.蒸好時開蓋,再加入蔥花燜30秒,蔥轉綠即可。


12.起鍋,將湯汁倒出(因豆腐與金針菇會出水),可做高湯或湯食用。
Step 12

12.起鍋,將湯汁倒出(因豆腐與金針菇會出水),可做高湯或湯食用。


13.再淋上步驟10.醬汁即完成。
Step 13

13.再淋上步驟10.醬汁即完成。


私房撇步

豬里肌肉片(火鍋肉片)亦可用豬五花或梅花肉片。

分類:台式料理 家常菜


相關評論(2)


馨悅888 2020/03/11 19:18 PM

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馨悅888 2020/03/11 19:18 PM

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Feng

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