2020/03/19 收藏

【私房食譜】桂花燒肉

食材或調味料

豬梅花肉
600g
桂花釀
1.5大匙
冰糖
1大匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
1大匙
八角
2粒
大蒜
2瓣
薑片
7-8片
200cc

簡介

滿園三月桂花香,不見詩意,只有食指大動,採了一掬來入菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

桂花料理可以買現成的桂花釀。如果要自釀,將新鮮桂花放入蜂蜜或少許水燒溶的冰糖糖漿,冷藏數天就可以了。
Step 1

桂花料理可以買現成的桂花釀。如果要自釀,將新鮮桂花放入蜂蜜或少許水燒溶的冰糖糖漿,冷藏數天就可以了。


梅花肉切大塊。改用排骨也是很對味。
Step 2

梅花肉切大塊。改用排骨也是很對味。


將肉塊川燙後,撈起備用。
Step 3

將肉塊川燙後,撈起備用。


熱油鍋後,放入八角、薑片、蒜片爆香。我多加了一些薑黃。
Step 4

熱油鍋後,放入八角、薑片、蒜片爆香。我多加了一些薑黃。


將燙過的肉塊放入煎炒至表面稍微金黃上色後,全部盛出備用。
Step 5

將燙過的肉塊放入煎炒至表面稍微金黃上色後,全部盛出備用。


原鍋轉中小火放入一大匙油,熱油後加入1大匙冰糖和半大匙的桂花釀。
Step 6

原鍋轉中小火放入一大匙油,熱油後加入1大匙冰糖和半大匙的桂花釀。


炒到糖溶起泡。
Step 7

炒到糖溶起泡。


放入豬肉,快速翻炒,讓豬肉炒上糖色。
Step 8

放入豬肉,快速翻炒,讓豬肉炒上糖色。


加入200cc的水。
Step 9

加入200cc的水。


再加入醬油、蠔油、米酒、1大匙桂花釀。
Step 10

再加入醬油、蠔油、米酒、1大匙桂花釀。


煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮30分鐘。
Step 11

煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮30分鐘。


最後掀蓋開大火收汁,灑上一些新鮮的桂花瓣就可盛盤上菜。
Step 12

最後掀蓋開大火收汁,灑上一些新鮮的桂花瓣就可盛盤上菜。


豬肉軟嫩甜中帶鹹有桂花香,好吃。
Step 13

豬肉軟嫩甜中帶鹹有桂花香,好吃。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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