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煎烤不油爆,吃魚更便利!一夜干的4個美味奧義

煎烤不油爆,吃魚更便利!一夜干的4個美...

喝酒小酌暖身,一夜干是最好的下酒菜。魚身外乾內濕富有彈性,經風乾熟成,肉香更濃、味道更有深。比起吃鮮魚,一夜干方便保存、簡單煎烤,讓吃魚變成方便的家庭料理,搭配小酒,在家就像在居酒屋呢。

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煎烤煮和油漬,鯖魚的4種料理方式

煎烤煮和油漬,鯖魚的4種料理方式

鯖魚可說是CP值相當高的食材,秋冬尤其肥美。不過冷凍跟加工技術很厲害,現在買到的鯖魚片,不但無刺還能保有鮮度,打開即可料理,簡單鹽烤或油煎,就能吃出鯖魚的美味!

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【編輯的便當盒】vol.12香煎虱目魚一夜干

【編輯的便當盒】vol.12香煎虱目魚...

每次去日本料理店總喜歡點上一盤一夜干,無論是鯖魚、竹筴魚還是肥美的秋刀魚一夜干,外皮烤到微焦酥香,而掀開魚皮白嫩的魚肉鹹香而緊實,彷彿嘗到海的鮮味,擠上一點檸檬汁或是搭配蘿蔔泥都很對味,手邊握一杯現壓生啤,一口冰涼,一口魚肉,正好!

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白尾竹筴魚,就愛生魚片、一夜干

白尾竹筴魚,就愛生魚片、一夜干

春季的竹筴魚, 體內魚白最豐富,吃起來像甜的蘿蔔糕。白尾竹筴魚肉質甜、油脂豐富,還適合做成生魚片和一夜干。

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鯖魚一夜干DIY,南方澳美味帶回家!

鯖魚一夜干DIY,南方澳美味帶回家!

到南方澳品嚐鯖魚一夜干,還可以自己動手做帶回家!

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竹筴魚─ 一夜干絕佳素材

竹筴魚─ 一夜干絕佳素材

日本料理店常見的「一夜干」,多以竹筴魚曬乾製成,經炭火燒烤或乾煎後,搭配胡椒鹽或蘿蔔泥食用,帶有鹹香味的魚肉,肉質緊實而不油膩,是日本相當普遍的家常料理。

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