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搜尋關鍵字:下酒菜 共有 21 筆
夜市小吃涮嘴鹹水雞做法

夜市小吃涮嘴鹹水雞做法

鹹水雞是經典的台灣夜市小吃之一,因為在鹽水中煮熟而得名。其實做法和一般白斬雞很像,但多了在鋼盆裡用手攪拌的步驟,讓雞肉和調味料的滋味更加融合!我在夜市點鹹水雞的時候,最喜歡看老闆用手抓拌雞肉的過程了,不知道為什麼,這畫面很能刺激食慾啊!

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煎烤不油爆,吃魚更便利!一夜干的4個美味奧義

煎烤不油爆,吃魚更便利!一夜干的4個美...

喝酒小酌暖身,一夜干是最好的下酒菜。魚身外乾內濕富有彈性,經風乾熟成,肉香更濃、味道更有深。比起吃鮮魚,一夜干方便保存、簡單煎烤,讓吃魚變成方便的家庭料理,搭配小酒,在家就像在居酒屋呢。

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煙燻起司的3種下酒菜〜都只要2步驟

煙燻起司的3種下酒菜〜都只要2步驟

這次要利用烤海苔、蘿蔔、小黃瓜、薩拉米香腸製作三種簡單的下酒菜。想吃三兩下就能做好,真是令人開心的一件事!

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用小烤箱或平底鍋,自己做起司仙貝

用小烤箱或平底鍋,自己做起司仙貝

鹹香涮嘴的零食起司仙貝,竟然可以這麼簡單做!不但用小烤箱沒問題,用平底鍋也OK!速速收藏,假日追劇、年節聚會,超方便又健康的。

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下酒菜輕鬆做,餐盤裡的煙花香腸

下酒菜輕鬆做,餐盤裡的煙花香腸

還記得「深夜食堂」裡有一道好可愛的居酒屋香腸!把香腸圓剖切幾刀後下去煮,就會出現捲捲的小章魚,只不過臺灣香腸不太適合變成小章魚,所以通常我做的時候會用2~3種香腸混搭,這樣看起來就會很豐富,由於做法超簡單,所以在呈現上就應用刀工讓外形更有趣,另外再加點辣,這樣下酒最棒了!

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說再多,不如喝吧!最完美的餐酒搭配菜單

說再多,不如喝吧!最完美的餐酒搭配菜單

每個侍酒師心中都會有一套最完美的餐酒搭配菜單,我當然也不例外。套一句老饕朋友所說過的話:「不論是經典搭配,或創意搭配,只要體驗到完美的餐酒和諧演出,就會如同被重拳給擊中,雖然暈眩但卻感到無比幸福!」

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三杯杏鮑菇,省錢下飯菜

三杯杏鮑菇,省錢下飯菜

到熱炒店時,鹹香下飯的三杯料理是一定要點的!在家做三杯料理,如果吃膩了肉類,不妨改用Q彈的杏鮑菇,口感絕不輸給肉類,而且濃郁的麻油香和九層塔香讓人胃口大開!

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【笠原流】酒和下酒菜的搭配

【笠原流】酒和下酒菜的搭配

日本酒、紅酒、啤酒,和什麼下酒菜最搭?著有多本著作,現今當紅的和食廚師笠原將弘認為酒和下酒菜是嗜好品,稍微上癮的程度最是剛好。準備好看看這將令人上癮的推薦嗎?話說,今晚要配什麼下酒菜,和誰一起小酌呢?

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