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搜尋關鍵字:南方澳 共有 7 筆
鯖魚一夜干DIY,南方澳美味帶回家!

鯖魚一夜干DIY,南方澳美味帶回家!

到南方澳品嚐鯖魚一夜干,還可以自己動手做帶回家!

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【小撇步】肥美鯖魚這樣挑

【小撇步】肥美鯖魚這樣挑

印度鯖魚分點紋與橫紋兩種,橫紋通常從挪威來, 台灣則以南方澳產量最大。只要新鮮就好吃, 且越油越美味, 屬重金屬含量少的便宜魚種, 乾煎、燒烤都方便。

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非在地限定,鯖魚新鮮吃得到

非在地限定,鯖魚新鮮吃得到

隨著加工技術的精進,鯖魚加工已不侷限於罐頭、魚乾等產品,真空包裝的薄鹽鯖魚切片,放入烤箱烤熟即可食用,不但方便忙碌的現代家庭,更具有健康概念,香烤、酥炸、清蒸、紅燒都好吃。

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南方澳鯖魚,秋後鮮上桌

南方澳鯖魚,秋後鮮上桌

全台95%的鯖魚來自南方澳,「鯖魚的故鄉」實至名歸。每年10月過後至翌年2月,是鯖魚最肥美的時節,油脂豐厚、肉質鮮嫩,由於產量多、價格便宜、營養價值高,在加工技術日益精進下,鯖魚已成為餐桌上高貴不貴的佳餚。

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鹽漬鯖魚,擋不住的鹹香美味

鹽漬鯖魚,擋不住的鹹香美味

南方澳產量最多 鯖魚又稱為「花飛」、「青花魚」,是常見的食用魚類,台灣全年均可捕撈,但以12月至翌年4月口感較佳,宜蘭南方澳產量最多,「鹹花飛」配稀飯是當地人共同的記憶。

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宜蘭原味海鮮,多層次美味呈現(一)

宜蘭原味海鮮,多層次美味呈現(一)

宜蘭緯度高、水溫較冷,海鮮肉質鮮甜、油脂分佈均勻,口感更結實、有彈性,「呈現食物原始風味的料理,就是頂級的美味料理。」創意主廚程智勇說:「海鮮料理除了食材新鮮,調味也需依食材蘊含的味道選擇佐料及配料。料理的火候,更是提升口感的關鍵。」

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宜蘭原味海鮮,多層次美味呈現(三)

宜蘭原味海鮮,多層次美味呈現(三)

6年級的創意主廚程智勇,擅長中、西、日式料理,堅持以當季的在地食材烹調,著有《在地饗宴》一書。推薦藥燉鱸鰻料理,特別適合微涼的天氣!

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