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搜尋關鍵字:台菜 共有 10 筆
青龍皮皮挫

青龍皮皮挫

這道菜名子很可愛吧, 皮皮挫是因為使用皮蛋拉! 它是台菜欣葉餐廳的一道菜唷,因為好吃又下飯,材料配方又不難! 很值得在家做看看唷

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總鋪師教私房菜!用吐司與牛奶在家做美國麻糬!

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麻糬就麻糬,為什麼這道菜叫「美國麻糬」,難道是美國人發明的嗎?宜蘭渡小月兆麟師的秘傳手路菜,充滿時代故事,一起來回味!

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絕不能變的傳承與好味道:宜蘭渡小月的一生懸命!總舖師的料理魂

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時光醞釀的《台菜聖典:總舖師的五條路》裡的108道菜, 有阿公的菜、爸爸的菜,還有媽媽的味道、與五代目冠宇師自己想的菜,個個都是經典,道道永流傳。 來看更多兆麟師、冠宇師說台灣經典辦桌菜: 《台菜聖典—總舖師的五條路》:https://bit.ly/2taiwdv 台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】:https://bit...

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宜蘭名菜【日月雙撇】,五顆蛋變身兩道辦桌菜的大魔術!《台菜盛典:總鋪師的五條路》經典上市!

宜蘭名菜【日月雙撇】,五顆蛋變身兩道辦...

五顆鴨蛋就能做兩道辦桌菜?怎麼可能! 你沒看錯! 宜蘭渡小月利用宜蘭特產的鴨蛋作為主食材,再結合蝦茸、肉茸、魚漿,五顆蛋變成十顆蛋! 價格平易,賓主盡歡, 是當年太祖為甘苦人家設計的菜單, 如同魔術一樣,一道【日月雙撇】,既是宴客名菜,也是一道飲食藝術! 來看更多兆麟師、冠宇師說台灣經典辦桌菜: 《台菜聖典—總舖師的五條...

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【龜甲萬】醬味排骨,經典台菜自己做

【龜甲萬】醬味排骨,經典台菜自己做

想念台菜餐廳的總鋪師手路菜?選用軟骨的小排骨,用香菜梗與「醬油膏」醃製入味,簡單3步驟,讓家裡瞬間滿溢台式香氣,只要有心,人人都可以是大廚! >> http://bit.ly/2u3mZil 龜甲萬安心醍醐味幫您輕鬆變化出各式醬醃料,讓料理更對味 >> http://bit.ly/1eXvPFX

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小封

小封

經典台菜有大封和小封。大封類似大塊的東坡肉,通常是很體面的辦桌菜,而小封卻不是小塊的大封,而是完全不同的作法與滋味,反而是很家常的配飯好菜。 客家人的「封」指的是密封,亦即把食材一直封在容器中燉到軟爛入味,例如封肉或冬瓜封。但對閩南人來說,「封」字有完全不同意義。早年封肉是用拜過天公的整頭豬肉切成16封(塊),每一封就是一份祝福或「敕封」...

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炸排骨酥

炸排骨酥

「炸排骨酥」和「排骨酥」是不一樣的台菜?排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的,炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。炸排骨酥當年還是台南酒家的名菜。 我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食譜

南煎肝

南煎肝

南煎肝是很傳統的福建料理,但是稱之為南煎肝並不是因為福建在南方之故。南字在福州話是倆的意思,也就是說這道菜豬肝要經過了兩次的煎炒才能完工。這道菜要煎的外潤內嫩,鮮香濃郁,是要考驗刀工和火候,所以也算是「難煎肝」。 我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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