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搜尋關鍵字:在地食材 共有 19 筆
「世界麵包冠軍」巴黎波波主廚陳耀訓的秘密配方!

「世界麵包冠軍」巴黎波波主廚陳耀訓的秘...

2017年10月,陳耀訓在第六屆世界麵包大賽(Mondial du pain)中拔得頭籌。從食品工廠入行的陳耀訓,曾在工作多年後,為瞭解歐式麵包重做學徒;也曾為贏得比賽,日以繼夜精研食材搭配。原來美味麵包的關鍵不只是在地食材,二十年的手藝與熱情,才是動人好味的秘密配方。

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蒐羅台灣在地食材的好所在-一號糧倉

蒐羅台灣在地食材的好所在-一號糧倉

拜訪的那天,推開大門一股香甜的果香迎面而來,挑高的檜木衍架空間中,分為一樓販售台灣本產蔬果及農產品的「樂埔匯農」,新增的二樓夾層則是以小酒館形式營運的用餐空間。而剛剛那股香甜果味,原來是前幾天剛從產地直送的有機芭樂,人氣頗高的芭樂一到店就幾乎銷售一空,現場僅剩兩三顆就能讓200多坪的空間馨香滿室,當季果物渾然天成的魅力令人讚嘆!也因為名為...

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香菇肉絲炊飯【食在安市集】樂果村有機冬菇

香菇肉絲炊飯【食在安市集】樂果村有機冬...

炊飯的好處是簡單方便。把喜歡的食材放進去,一鍋煮到底就可以吃到營養好料理。特別是加了香氣十足的乾冬菇,打開鍋蓋的剎那間香氣四溢,在冬天更添加許多溫暖的滋味。 毛媽卡洛琳。拾記 https://www.facebook.com/momacaroline/

食譜

新北歐美食運動,採集廚藝讓料理充滿獨特性

新北歐美食運動,採集廚藝讓料理充滿獨特...

「AMASS」餐廳在2013年丹麥的夏天開業,由廢棄的老造船廠改裝而成,開業不到兩年,就被饕客譽為來丹麥非吃不可的餐廳,更被預測是下一個Noma。

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集產地好物~~最有台灣味的冰淇淋

集產地好物~~最有台灣味的冰淇淋

不讓櫻桃、藍莓等「外國」口味冰淇淋專美於前,楊文欽跑遍全台尋找好食材做出台灣味的冰淇淋,台北南港的桂花、雲林土庫的龍眼蜜、埔里百香果、大湖草莓、里港檸檬等,全成了「來特冰淇淋」引以為傲的在地口味。

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MUJI〜良品精神的質素之食

MUJI〜良品精神的質素之食

由日本無印良品體系延伸出的C a f é & M e a l MUJI,是繼生活雜貨之後, 表現「良品精神」的另一方式,從「每日所食」的角度切入,希望帶給消費者或無印良品愛好者,一種體貼自己身體與環境的飲食概念,並從中體會豐足美好。

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原鄉之旅,無菜單更美味

原鄉之旅,無菜單更美味

都市裡,餐館標榜「無菜單料理」成為一種流行,但在深山部落裡,「沒有菜單」不足為奇,因為部落族人向來收成什麼吃什麼,以在地食材入菜,簡單就很美味

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在地食材入菜,吃低碳更窈窕

在地食材入菜,吃低碳更窈窕

低碳飲食蔚為風潮,但日常生活中如何施行低碳飲食?佳里奇美醫院營養科設計5種低碳窈窕盒餐,採用在地、當季食材,不僅減緩能源浪費及空氣汙染,同時減少熱量攝取,使身材更窈窕。

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