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汆燙的功用很多，除了迅速燙熟食物外，還能去除不易剝除的果皮，也能去食物強烈的刺激味或苦味。同時，在冷凍蔬菜領域，汆燙也是重要步驟...。那些食材適合汆燙？怎麼運用汆燙讓料理更美味、延長保存？沒想到一個看似簡單的料理方式，能有這麼多用處！
