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芥菜變身酸菜、福菜、梅干菜,來做美味客家料理

芥菜變身酸菜、福菜、梅干菜,來做美味客...

冬天盛產的大芥菜有著多種樣貌,醃漬後稱為「酸菜」(或鹹菜);曬成半乾的為「福菜」;全乾的為「梅干菜」,每種變身做料理都是經典下飯菜。

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梅干扣肉

梅干扣肉

原味蒸、健康炸、蒸氣烘烤…… 一個蒸氣烘烤爐就能做出多樣化的肉類料理, 不需顧鍋子、看火候,也不用繁複的步驟, 不論是酥脆的口感,或者是鮮嫩多汁的美味,甚至慢火細燉的軟爛入味, 簡單一按就能夠辦到,輕鬆滿足所有人大口吃肉的豪邁想望。

食譜

梅干菜蒸肉(電鍋料理)

梅干菜蒸肉(電鍋料理)

梅干菜蒸肉超好吃的白飯配著蒸肉淋上醬汁,會忍不住多吃一碗飯~~ 小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

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梅干扣肉

梅干扣肉

這道梅干扣肉料理方式簡便,後續可交給電鍋,五花肉裡滿滿的梅干菜香,好香好好吃~~ 小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

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【跟阿嬤學做菜】梅干扣肉

【跟阿嬤學做菜】梅干扣肉

散發淡淡清香、鹹中帶有甘甜的梅干菜,和略帶油脂的梅花肉,堪稱絕配,利用梅干菜消弭了油膩感,吃來爽口又回甘。

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酸菜、福菜、梅干菜,都是芥菜來的

酸菜、福菜、梅干菜,都是芥菜來的

春節剛過,大家圍爐時吃了「長年菜」了嗎?所謂的「長年菜」其實是芥菜。新鮮的芥菜可以清炒、也可以煮湯,而加工保存的芥菜樣貌更多,酸菜、福菜、梅干菜,就都是大芥菜變身而來

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黑菇醬梅干菜蒸肉

黑菇醬梅干菜蒸肉

客家話中的大菜,指的就是芥菜,並依發酵程度與含水量的不同,分為酸菜、福菜與梅干菜這三種,而就地取材、一物多用、便攜耐藏等特性,往往是客家食材必備的條件之一。以往老一輩客家人都會在秋收之後,利用休耕稻田裡種植芥菜,遇到一時吃不完的新鮮芥菜,就會將整株芥菜用粗鹽醃漬起來,以為不確定的來年作準備,充分展現勤儉持家的純樸風情。 最近收到一包由吳...

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梅干菜炒過貓

梅干菜炒過貓

包裝很精緻,一打開包裝就聞到屬於梅干菜的香味。

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