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搜尋關鍵字:油品安全 共有 7 筆
油品使用6原則

油品使用6原則

台北慈濟醫院營養師翁沛辰指出,每種油都有其優缺點,因此並無所謂「最好的油」,了解各種油的特性、優缺點及分量適當,才能選擇正確的食用油,吃出健康與安心。營養師並提供6項原則供選購及使用參考喔!

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不踩地雷,利用食材隱性油脂

不踩地雷,利用食材隱性油脂

油品安全問題連環爆,讓家庭主婦傷透腦筋,究竟怎樣才能避開「食安地雷」?台北市忠孝醫院營養師洪若樸說其實很簡單,「少用油,用好油」就是破解用油疑慮的錦囊妙計

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避免油質劣變,別再「一桶油用透透」!

避免油質劣變,別再「一桶油用透透」!

大家的廚房是不是「一桶油用透透」呢?台北市忠孝醫院營養師洪若樸建議,沒有任何一種油可以囊括所有優點、成分比例是完美的,因此廚房應準備2~3種不同油脂,因應煎、炒、炸、燉、拌不同的烹調方式,不僅可以分擔食用油的風險,也能攝取不同的營養素。

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植物油不單純!聰明用油自己搭

植物油不單純!聰明用油自己搭

食用油脂肪酸,可分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸等,其中植物油所含不飽和脂肪酸成分與比例各有不同,對人體影響也不一樣。重點了解後,就可以依自己的需求搭配出獨門健康用油法囉!

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油品含不同脂肪酸,選哪種好?

油品含不同脂肪酸,選哪種好?

研究證實,油品所含的脂肪酸會影響人體健康,因此多數營養專家都推崇植物油的好處。事實上,想要吃得健康,除了多選擇植物油之外,也應該瞭解各種油脂的特性與使用方法。

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油品不調和、未精製,最營養安全

油品不調和、未精製,最營養安全

食用油學問大,擁有美國自然醫學醫師背景的食用油專家陳俊旭博士表示,當今台灣家庭中最常用的烹飪油,排行前三名為沙拉油、葵花油、橄欖油,問題是,這些植物油多被「精製」過了,且更多是以少則兩種、多則近十種油混合的「調和油」。面對市面上琳琅滿目的調和油,陳俊旭認為,選擇百分之百的「單一植物油」是比較保險的作法。

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依油品發煙點做料理,降低致癌風險

依油品發煙點做料理,降低致癌風險

台灣再爆黑心油品事件,不僅一般人食不安心,癌症患者更是憂心忡忡,頻頻向台灣癌症基金會詢問如何避開油安危機,營養師賴怡君建議,依發煙點做為料理參考、減少用油量、多攝取膳食纖維,應可降低健康風險

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