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搜尋關鍵字:甜點 共有 1584 筆
【KA夢想盃.社會組】浪漫美莓愛玫瑰

【KA夢想盃.社會組】浪漫美莓愛玫瑰

以使用蔓越莓與南投有機玫瑰醬搭配的常溫蛋糕,再加上擁有豐富口感的內容,讓玫瑰莓果、堅果及綿花糖結合在一起,使嘴裏感受到玫瑰與其他素材交織碰撞的驚喜感

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【KA夢想盃.學生組】『金』布朗尼泡芙

【KA夢想盃.學生組】『金』布朗尼泡芙

南瓜又稱「金瓜」,「金」字讓人有「富貴」的意思。這項甜點使用了三個台灣在地食材,有南瓜、地瓜與花生,融合在一起,南瓜與地瓜中和,再撒上少許花生增加口感與香氣。創意發想將布朗尼與泡芙做結合,有布朗尼濕潤的口感,及脆皮泡芙的脆口感,再加上濃醇內餡與花生的點綴,一口咬下,層次豐富。

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【KA夢想盃.學生組】濃情金沙達克瓦茲

【KA夢想盃.學生組】濃情金沙達克瓦茲

以法國著名的甜點-達克瓦茲與中式的牛軋糖做結合,為了中和達克瓦茲的甜膩感,所以選擇了鹹蛋黃口味並加入些許的乾燥蔥花、菜脯餅增加風味,不僅得到了舌尖上的滿足,也容易保存,是伴手禮的最佳首選。

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【KA夢想盃.學生組】水中落花生

【KA夢想盃.學生組】水中落花生

採用台南官田菱角,一般人想到菱角都會聯想到跟鹹的口味有關的東西,而我在吃的時候覺得吃起來很像栗子的味道,就聯想到栗子磅蛋糕,於是就將菱角加入砂糖蒸軟蜜製,在加入焦糖醬,為了不讓產品吃起來太甜而膩口,於是又加入了酸奶做綜合,蛋糕體的部分為了凸顯菱角的味道,所以淡淡的香草味作為主題,在加入核桃作為口感增加香氣,一般磅蛋糕大家聯想到的可能是糖油...

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【KA夢想盃.學生組】  童年耶誕

【KA夢想盃.學生組】 童年耶誕

為了迎接12月溫暖的月份,以及即將到來的聖誕節。 特地製作了這款配色上以紅綠搭配的磅蛋糕體。 磅蛋糕的材料雖然簡單,但卻可以變化成許多不一樣的風味。 若是想製作成大人款的風味, 草莓果乾改成酒漬櫻桃,蛋糕體加入些許的酒類( 白蘭地、蘭姆酒 ... ), 外層再刷上一層酒糖液,就會是不一樣的呈現。 這個食譜是想送給長大後的我們, 想起那一...

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【KA夢想盃.學生組】 紫戀.旅人

【KA夢想盃.學生組】 紫戀.旅人

外表簡單卻帶有豐富的層次,薰衣草與巧克力的絕妙搭配,再搭上香脆的堅果及酸甜的果乾,來增添整體口感的豐富度,最後再淋上一層檸檬糖霜,用檸檬微酸的風味及所散發的清香來加以點綴,使這塊味道濃郁的磅蛋糕也有著清爽的氣息。

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【KA夢想盃.學生組】Tao(達悟)金湯匙

【KA夢想盃.學生組】Tao(達悟)金...

地瓜在蘭嶼是一個不可或缺的主食,但大家對蘭嶼投射了飛魚的刻板印象,於是決定用在地食材與糕點做結合,不僅能讓大家看見蘭嶼地瓜的重要,同時也能創新,擁有不一樣的火花。

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【KA夢想盃.學生組】香蕉金磚費南雪

【KA夢想盃.學生組】香蕉金磚費南雪

作品使用榛果巧克力與香蕉做為主要味道,台灣號稱香蕉王國,然而費南雪更是經典的法式傳統蛋糕,藉由兩種兼具文化歷史與風味的食品來加以呈現台灣農作物與法式蛋糕的味蕾衝突。

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