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昔時沒有冰箱加上身處離島，為了儲存食物，澎湖人以日曬延長海鮮保存期，在地有小卷乾、錢鰻肝、丁香魚乾、章魚乾等，但就以象魚乾的味道最獨特迷人，他就像臭豆腐，有人愛不釋手，有人害怕他的氣味，但如果你問十個澎湖人有九個會告訴你，他們超． 愛． 象． 魚． 乾，尤其放在瓦斯爐上烤一下，所有的下酒菜都得靠邊站了。
